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seccano, bastano ragionevolmente alT inverno 

 per cuocersi con la carne o in altro modo, di 

 miglior gusto di tutte. Delle sorti delle Indiane, 

 ne sono delle primaticcie, causate che sono semi- 

 nate a buon' ora ; il che avverrà ancora alle 

 lunghe, che vengono presto quanto queste, se 

 saranno seminate a buon' otta come loro, e di 

 poi difese dalle brinate e dai freddi col ben 

 coprirle; e meglio ancora, se elle sieno seminate 

 nei vasi ripieni di buon terriccio, et ai tempi 

 buoni cavate fuori al sole et ai cattivi riposte 

 dentro al coperto. Sono ancora di vantaggiosa 

 sorte le zucche Alessandrine, della razza delle 

 bianche e grandi. Ma nei cibi le più lunghe e 

 sottili son le più grate, quando non hanno 

 ancora fatto il seme e che le son tenere, e sag- 

 giandole al dente che le non sieno amare ; et 

 affinché naschino tali, si dee trascerre dal collo 

 della zucca il seme, per averle mezzane di mezzo 

 e poi averle grosse del fondo. Quelle s' hanno a 

 porre colla punta all' insù per mantenerle scarse 

 e sottili, queste all' ingiù ; e tutte desiderano 

 terreno di sua natura grasso e sustanzioso, di 

 fondamento, e ben letamato di marcio concime; 

 e la terra sia non meno che a due puntate di 

 vanga lavorata. Il sito a tutte è buono di valle 

 umida scoperta o di piano, e comodo a potersi 

 innaffiare, benché le non adacquate saranno 

 sempre più saporite, se ben verranno meno più 

 presto, né dureranno tanto a fiirne. E dove non 

 sia comodo di poter adacquare, conviene di- 

 vegliere il terreno un braccio e mezzo sotto, e 

 farvi dentro le buche due terzi di braccio fonde, 

 e nel cupo in terriccio buono piantar le zucche, 



