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chent celte graisse : elle produit une chaleur 

 beaucoup plus forte que l'huile à brûler ordi- 

 naire, ne s'épaissit point et donne une flamme 

 égale. Les hongroyeurs s'en servent pour pré- 

 parer leurs peaux , et les bourreliers pour as- 

 souplir leurs cuirs. Tous les chevaux cquarris 

 ne fournissent pas une égale quantité de graisse. 

 On en rencontre davantage chez ceux qui sont 

 morts en ville à la suite de maladies aiguës, 

 que chez les chevaux mis hors de service par 

 excès de travail. 



Corne ou sabots, et fers. Avant de livrer aux 

 fabricants de colle forte les pieds des chevaux 

 équarris, on en détache les fers, et, suivant l'é- 

 tat où ils se trouvent, on les vend comme fer- 

 raille, ou comme fers à cheval encore propres 

 au service. La corne des ])ieds sert aux corne- 

 tiers, qui la préparent en feuilles pour les fa- 

 bricants de peignes. Mais comme on n'en peut 

 faire que des ouvrages trés-grossiers, elle a fort 

 peu de valeur, et à peine entre-t-elle dans les 

 jiroduits des équarrisseurs. La plus mauvaise 

 corne est ordinairement vendue aux fabricants 

 de sel ammoniac et de bleu de Prusse. 



Os. Les os sont devenus aujourd'hui la ma- 

 tière première de plusieurs arts différents , et 

 depuis que la chimie a trouvé le moyen de les 

 utiliser, soit pour la fabrication des produits 

 ammoniacaux, du noir d'os ou d'ivoire, soit 

 pour celle de la gélatine , du gaz pour l'éclai- 

 rage , les os se vendent fort cher. La consom- 

 mation en est même devenue si considérable, 

 qu'on est obligé d'en faire venir de l'Italie, de 

 l'Espagne, et souvent de l'Amérique. Dans quel- 

 ques localités, les os sont broyés et employés 

 comme engrais. Les éventaillistes en achètent 

 quelques-uns , et particulièrement ceux qui 

 sont longs , plats et d'une forme convenable. 

 Quelquefois aussi, mais rarement, on se sert 

 des os entiers pour sceller et unir les pierres de 

 taille entre elles. Les cordonniers se servent du 

 gros os des jambes pour lisser les semelles, et 

 mettent de la graisse dans le trou du milieu, 

 pour graisser leurs alênes. Cetinstrument porte 

 le nom d'astic. 



Le corps corrompu d'un cheval ou de toute 

 autre bête morte , étant enterré, fertilise , par 

 ses émanations, pendant peut-être dix ans, un 

 cercle d'environ 4 mètres de diamètre, et la 

 terre de ce cercle est probablement susceptible 

 de remplacer le quadruple de sa masse du 

 meilleur fumier Quelle }>eut donc être la cause 

 qui empêche souvent les habitants des campa- 



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gnes d'exécuter les règlements de police qui 

 enjoignent avec tant de raison que les charo- 

 gnes soient enterrées? L'ignorance, sans doute, 

 car cette opération doit faire espérer un dé- 

 dommagement centuple de la dépense. Outre 

 cela, les charognes qu'on laisse à la surface du 

 sol infectent l'air et donnent quelquefois lieu 

 à des maladies épidémiques ; de plus, la place 

 où a été déposée une charogne devient infer- 

 tile pour deux ou trois ans, parce que ce dépôt 

 brûle, comme on le dit vulgairement, toutes 

 les herbes qui s'y trouvent, et empêche la ger- 

 mination des graines que les vents peuvent y 

 conduire. Cet effet, dû à l'excès du carbone qui 

 en émane, prouve combien il serait avantageux 

 de diviser les charognes en plusieurs morceaux 

 pour les enterrer séparément, afin que tous les 

 principes fertilisants qui y sont contenus soient 

 utilisés de suite ; car étant solubles, ils peuvent 

 agir immédiatement sur la végétation. 



La Société royale et centrale d'agriculture 

 de la Seine a ouvert, pour l'année 1848, un 

 concours ayant pour objet la mise en pratique 

 avec succès des moyens indiqués pour tirer 

 parti des animaux morts, notamment dans l'ou- 

 vrage àcM.Payen, couronné parlaSociété, etc. , 

 etc. On devra, autant que possible, indiquer 

 les prix de revient et les avantages des procé- 

 dés mis en pratique dans chaque localité. On 

 accordera, suivant l'importance de ces appli- 

 cations, des prix de SOO à 1,000 fr., et des 

 médailles d'or et d'argent. 



AVANT-BRAS. s. m. (Ext.) L'une des parties 

 qui constituent les membres antérieurs du che- 

 val. L'avant-bras , placé au-dessus du bi-as et 

 se terminant au genou, s'étend, par conséquent, 

 depuis l'articulation huméro-cubitale jusqu'à 

 la région carpienne. On y distingue deux faces 

 et deux extrémités. L'extrémité supérieure pré- 

 sente du côté externe une saillie, et au-des- 

 sous, un sillon sépare l'avant-bras du bras. 

 L'extrémité inférieure se confond avec le ge- 

 nou. La face externe offre plusieurs saillies 

 longitudinales, formées par les muscles de cette 

 région. La face interne est en partie dépourvue 

 de muscles ; le radius n'y est recouvert que par 

 la peau, et l'on y aperçoit la veine céphalique. 

 L'avant-bras a la forme d'un cône renversé. 

 Il peut être ou trop long ou trop court; trop 

 long, il rend le plus souvent le cheval 6?-rtS5î- 

 court, et cette longueur est toujours en raison 

 inverse de celle du canon. Dans ce cas, le 

 cheval est sujet à buter au pas ; mais dans les 



