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l»ée par tranches de dimensions variables. 

 Dans cet état, elle a une saveur légèrement 

 douce, et presque point d'odeur. On regarde la 

 racine de canne de Provence comme toiii(|iu'. 



CANiN'ELLE. s. f. En lat. cortex cinnamomi. 

 Seconde écorce d'un arbre nommé lauricr- 

 cannciier, qui croît à la Chine, au Japon et 

 aux Antilles. On en connaît trois espèces prin- 

 cipales : la première, nommée cannelle de 

 couleur, qui est la plus estimée, provient des 

 jeunes branches; elle estrouli-e sur elle-même 

 de manière à former des tuyaux allongés, en- 

 gaînés les uns dans les autres, fragiles et à 

 cassure irréguliére; sa couleur est blonde, son 

 odeur très-suave, son goût légèrement sucré, 

 chaud, piquant. La seconde, improprenicnl 

 appelée cannelle de Chine, est plus épaisse 

 fjue la précédente, en faisceaux plus courts, 

 de couleur plus foncée et ferrugineuse, de sa- 

 veur chaude, extrêmement piquante, laissant 

 un arnère-goùt désagréable, d'une odeur aro- 

 matique, mais beaucoup moins suave que celle 

 de la cannelle de Ceylan : la médecine vétéri- 

 naire l'emploie de préférence, à cause de sa 

 plus grande activité et de son prix modique. 

 La troisième, à laquelle on donne le nom de 

 cannelle matle, provient du tronc de l'arbre et 

 de ses plus grosses branches; son épaisseur 

 est d'environ 44 millimètres ; elle est large, 

 peu roulée, d'un jaune foncé à l'extérieur, d'un 

 jaune pâle à l'intérieur, ayant peu de saveur 

 et j)eu d'odeur. La cannelle est trés-excilante; 

 elle ranime promptement les forces digeslives 

 et étend bientôt son action aux organes circu- 

 latoires, au système nerveux et même à l'uté- 

 rus. Elle convient dans les indigestions et les 

 météorisations provenant d'une surcharge d'a- 

 liments, ou dans los faiblesses destomac, ainsi 

 (|ue dans les parts rendus laborieux jiar l'i- 

 nertie de l'utérus. La cannelle s'administre 

 en dissolution dans l'eau, ou mieux encore 

 dans le vin ou le cidre; on pourrait aussi en 

 incorj)orer la poudre dans le miel ou dansl'cx- 

 Irail de genièvre, et même l'associer au son, 

 à l'avoine, ou à la provende. La dose est de 16 

 à 64 grammes. 



CANON, s. m. En anatomie, on appelle ré- 

 nion du canon, celle (|ui, pour les extrémités 

 antérieures, correspond au métacarpe de 

 l'homme, et pour celles postérieures an mé- 

 tatarse. Cette région se compose, de trois os, 

 qui sont : le canon proprement dû, qui en 

 forme la base, et les deux péronés. 



Membres antérieurs. Le canon proprement 

 dit est long, compacte, cylindrique, un peu 

 plat de devant en arrière, articulé supérieure- 

 ment avec le genou , et inférieuroment avec le 

 paturon ; l'extrémité supérieure laisse voir à 

 sa partie aniérieure une tubérosité plus rap- 

 prochée du côté interne et qui sert d'attache a 

 des muscles. Les péronés sont deux os allon- 

 gés, pyramidaux, placés aux côtés de la face 

 postérieure du canon, sur laquelle ils ne s'é- 

 tendent qu'à deux tiers ou trois quarts de .sa 

 longueur; on les distingue en interne et en 

 externe; le second est communément le plus 

 gros. A leur partie supérieure, qui est la plus 

 grosse, les péronés offrent une tôle ; la partie 

 inférieure, grêle, se termine par une petite 

 tubérosité apjielée bouton dupéroné. 



Membres postérieurs. Les seuls péronés dif- 

 fèrent de ceux de devant en ce qu'ils sont plus 

 longs et plus cylindriques. 



CANON, s. m. (Ext.) Le canon est la se- 

 conde moitié de l'extrémité de devant , qui 

 commence au genou et finit au boulet, et la 

 seconde moitié de celle de derrière, qui com- 

 mence au jarret et finit également au boulet. 

 Le canon des extrémités postérieures est plus 

 long et plus arrondi que celui des membres 

 antérieurs. Le canon doit être sec, propor- 

 tionné il l'avant-bras ou à la jambe, mince sur 

 le devant, uni et large sur les côtés. La peau 

 doit en être fine, les parties osseuses saillan- 

 tes. S'il est trop gros, il rend le membre dé- 

 fectueux ; s'il est trop mince, ou comme on 

 dit menu, l'animal sera faible, à moins que ce 

 défaut ne soit racheté par une grande force du 

 tendon, comme dans les chevaux barbes, turcs, 

 et ceux de la véritable race limousine. Le ca- 

 non est sujet à des tumeurs osseuses etautres 

 affeclions (ju'on nomme «t<ro5, fusées, malan- 

 dres, etc. On prend quelquefois pour des su- 

 ros. les boutons du péroné, qui ne sont que des 

 éminences naturelles placées à la face posté- 

 rieure et latérale du canon. 



CANON DU MORS. Vov. Irions. 



CANON MENU. Voy. Canon, 2" art. 



CANTllAIllDE. s. f. En lat. cantharis, du 

 grec kantharos, iu)m donné par les Grecs à 

 divers insectes scarabées, hisecle ((ni vit habi- 

 tuellenuMil sur le lilas, le troène et le frêne. 

 Les cantharides sont très-communes dans la 

 France méridionale, en Italie, en Espagne, où 

 on les récolte au printemps, au lever et au cou- 

 cher du .soleil; on en trouve aussi dans plu- 



