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aven, avon, qui signiliail autrefois rivière, 

 d'où soûl venus les noms des villes Gamlaoum, 

 Genabum, et autres. Un autre auteur dit qu'on 

 a appelé une île eta, mot tiré du saxon eaze, 

 d'où nous avons fait eave, et depuis eau. Veau 

 ou protoxyde d'hydrogène est un corps com- 

 posé résultant de la combinaison d'un volume 

 d'oxygène et de deux volumes d'hydrogène. Elle 

 l'orme l'unique boisson ordinaire des animaux, 

 et elle est tout aussi nécessaire à la vie que l'air 

 atmosphérique, lequel serait même irrespira- 

 ble s'il était complètement sec. L'eau est une 

 des substances les plus répandues, puisque les 

 deux tiers à peu prés de la surface du globe en 

 sont couverts. L'eau pèse 800 fois plus que 

 Fair; elle est de 14 à 1 à l'égard du mer- 

 cure. Lorsque l'eau est parfaitement jmre, elle 

 se présente sous la forme d'un liquide trans- 

 liarent, sans couleur, sans odeur, sans sa- 

 veur; elle est un mauvais conducteur du ca- 

 lorique et de l'électricité. Comme les autres 

 liquides, elle se dilate par l'action du feu; à 

 la température de 100 degrés centigrades, elle 

 entre en ébullilion et se vaporise ; elle se con- 

 gelé, au contraire, et passe à l'état de glace, à 

 •l ou 2 degrés au-dessous de zéro. L'eau pure 

 ne se rencontre pas dans la nature. Tan ôt 

 elle tient en dissolution des gaz ou des sels, 

 tantôt on y trouve en simple suspension des 

 corps étrangers variables à l'intîni.' Par ses 

 principes constituauts, l'eau ne nourrit pas ; 

 pour qu'elle soit propre à cet objet, il faut 

 qu'elle contienne des molécules nutritives 

 étrangères à sa composition. Son office prin- 

 cipal comme boisson consiste à faciliter la 

 digestion, ramollissant, délayant, dissolvant 

 les aliments, favorisant la sécrétion salivaire ; 

 elle humecte, en outre, les surfaces intérieures, 

 charrie les matériaux propres à la nutrition 

 et aux excrétions, répare les pertes des iluides 

 vivants, dont il s'opère une constante déper- 

 dition par les sécrétions et les exhalaisons. La 

 soif, qui annonce le besoin de fluides nou- 

 veaux, a son siège principal dans l'arriére- 

 bouche ou le pharynx, qu'affectent alors une 

 ardeur brûlante et une insupportable séche- 

 resse. Lorsque le sentiment déterminé par la 

 soif est intense, il est plus pénible, plus im- 

 périeux , plus cruel que celui de la faim, et 

 la vie cesserait si on ne le satisfaisait pas. En 

 le satisfaisant, ces effets se dissipent plutôt que 

 ceux de la faim apaisée ; il suffit pour cela 

 que l'eau ail humecté le pharynx. La bonne 



eau, qu'on appelle aussi eau potablp,diO\thre 

 linipiile, incolore, inodore, fraîche, légère, 

 aérée ; elle doit bien cuire les légumes et dis- 

 soudre le savon. Pour reconnaître si l'eau 

 contient de l'air on la fait bouillir, et dans 

 le cas où il en existe, il se forme des bulles 

 à sa surface; si elle en est privée ou n'en con- 

 tient que fort peu, elle est pesante, passe avec 

 peine et cause facilement des coliques ou des 

 indigestions. Les mauvaises eaux froides, fa- 

 des, salées, ou mélangées à des corps étran- 

 gers, tels que des gaz, des sels, des acides, 

 des oxydes métalliques, ou à des parties soit 

 terreuses, soit sulfureuses, etc., et l'on doit, 

 en général, ranger dans ce nombre les eaux 

 minérales, dont beaucoup sont utiles en mé- 

 decine, deviennent, par cela seul, plus ou 

 moins nuisibles à l'état de santé. Dans quel- 

 ques-unes, on rencontre même des poisons 

 très-actifs. Mais la présence dans l'eau d'une 

 petite quantité de sels calcaires ne diminue 

 pas sa qualité potable; elle l'aiguise plutôt. 

 Quant aux eaux qui charrient des matières or- 

 ganiques en putréfaction, leur effet nuisible 

 résulte de l'introduction de ferments de ma- 

 ladie dans l'économie. L'eau trop froide, com- 

 parativement à rétat de l'atmosphère, affecte 

 désagréablement l'estomac, dont elle diminue 

 la chaleur. Il peut en résulter des arrêts de 

 transpiration, et le danger est d'autant plus 

 à craindre qu'il y a plus de différence entre 

 la température de cette eau et celle du corps 

 de l'animal. L'eau chaude a l'inconvénient 

 d'affaiblir, et elle ne désaltère pas aussi bien 

 que quand elle a une certaine fraîcheur. Les 

 eaux qui réunissent les qualités en vertu des- 

 quelles elles sont potables, sont surtout celles 

 qui courent sur un sol graveleux et sablon- 

 neux, sur un lit peu profond et légèrement 

 exposé au contact de l'atmosphère. 



A leur source, les eaux soat en général trop 

 peu chargées d'air et trop froides; il est dan- 

 gereux d'y abreuver les animaux dans les gran- 

 des chaleurs, et particulièrement s'ils sont 

 échauffés par l'exercice. Pour remédier à ces 

 inconvénients, on peut élargir la source, la 

 prolonger, en faire une fontaine, un réser- 

 voir ; l'eau alors s'échauffera et absorbera l'air. 

 L'eau des ruisseaux vient des sources, sort 

 des rivières, ou s'échappe d'amas d'eaux sta- 

 gnantes ; dans ce dernier cas, elle est "aussi 

 insalubre qu'au lieu où elle croupissait et d'où 

 elle provient. Les ruisseaux coulant dans les 



