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heure sans manger ni boire avanl le nionionl 

 du départ. Quand ressoufllenieiit a pour cause 

 une affection d'organe, on ne peut le faire 

 cesser qu'en combattant la maladie, qui, mal- 

 heureusement, est souvent incnrable. 



ESSOURISSER. v. Opération qui con.siste à 

 fendre le cartilage des naseaux, vulgairement 

 nommé la souris, dans le but d'empêcher le 

 cheval de s'ébrouer. Cette opération est au- 

 jourd'hui abandonnée. 



EST. s. m. En lat. oriens, l'orient. L'un 

 des points cardinaux de l'horizon. On dit aussi 

 le levant. 



ESTAFFETTE. s. f. Courrier à cheval qui 

 court la poste avec un guide , et qui est por- 

 teur de dépèches. 



ESTAFFIER. s. m. En lat. stipator. De l'i- 

 talien staffiere; qui tient la stajfa (étrier). Au 

 moyen cage, c'était une espèce de bravo., un 

 valet à manteau, un laquais à pied qui tenait 

 l'étrier à sou maître lorsqu'il montait à che- 

 val , portait son épée et était armé lui-même. 

 ESTA3IPER. .Voy. Étamper. 

 EST03IAC ou VE>'TRICULE. s. m. En lat. 

 Ventriculus; gaster des Grecs. Viscère creux, 

 musculo-membraneux, situé dans l'abdomen 

 contre le diaphragme , en avant de l'intestin, 

 entre le foie et la rate. Cet organe essentiel 

 de la digestion se continue d'une part avec 

 l'œ-sophage et de l'autre avec l'intestin grêle. 

 Dans l'état de vacuité, sinon complète, du 

 moins portée au plus haut degré, le ventri- 

 cule se resserre au point de ne former qu'un 

 petit corps blanchâtre dont la cavité est trés- 

 élroite; lorsque, au contraire, il est dis- 

 tendu par les substances alimentaires et les 

 boissons , il prend un développement parfois 

 considérable. L'estomac présente deux ouver- 

 tures, dont l'une , qu'on appelle orifice œso- 

 phagien ou cardiaque, située antérieurement 

 et inferieurenient, reste dans une conslriction 

 presque permanente, et, dans l'état ordinaire, 

 ne se dilate qu'autant que les substances vien- 

 nent du côté de l'arriére -bouche; l'autre, 

 nommée orifice pylorique, se trouve ù droite; 

 elle est étroite, mais toujours béante, aÛn de 

 communiquer avec l'intestin. Trois membranes 

 différentes, superposées et unies entre elles, 

 constituent les parois de l'estomac. La plus 

 externe est une émanation du péritoine , et 

 entretient la perspirntion extérieure du vis- 

 cère; celle qui se trouve dessous et qui est de 

 nature charnue , est une couliûuité de la tu- 



nique inusculeuse de l'œsophage , et ses con- 

 tractions déterminent le resserrement du ven- 

 tricule ; la trnisiéine, ditfî folliculeuse, agent 

 jirineipal de la sécrétion du suc gastrique, 

 est pourvue d'une lame épidermique, for- 

 mant la face interne de l'estomac, et se divise 

 en deux portions, dont celle de gauche est 

 blanche et continue avec la membrane interne 

 de l'œsophage, tandis que l'autre portion, qui 

 occupe le côté droit , est veloutée , papillaire 

 et particulièrement chargée de sécréter le suc 

 gastrique. Des nerfs et de nombreux vaisseaux 

 entrent dans la structure de l'estomac. Il im- 

 porte de faire observer une disposition parti- 

 culière des faisceaux de la membrane charnue 

 du côté de l'insertion de l'œsophage dans 

 l'estomac. « Ces faisceaux, dit M. Girard, for- 

 ment deux grandes lames , qui, après avoir 

 entouré l'ouverture du canal, se chevauchent, 

 passent l'une sur l'autre sans s'entrelacer, et 

 se divergent ensuite dans les parois ventricu- 

 laires. Les bandes dont il s'agit composent 

 deux sortes de cravates superposées autour de 

 l'orifice œsophagien. Ces disjiositions très-re- 

 marquables... concourent à la constriction 

 normale de cet orifice et à empêcher la sortie, 

 par ce côté , des matières renfermées dans le 

 ventricule. » Ces détails étaient nécessaires 

 pour expliquer comment le cheval, en étal de 

 santé , ne vomit point. Quant aux fonctions 

 dont l'estomac est chargé, Voy. Digestion. — 

 Pour les maladies de ce viscère, Voy. Mal.\dies 

 DE l'estomac. 



ESTRAC. adj. En lat. ardus. Ou le dit d'un 

 cheval mince, qui a peu de corps, peu de 

 ventre, peu de ilanc , ([ni est serré des côtes. 

 Cheval estrac. On l'appelle autrement cheval 

 étroit. 



ESTRADIOTS. s. m pi. Espèce de troupes 

 légères c(ui ne furent connues des Français que 

 sous Charles VIII, durant les guerres d'Italie. 

 Ils étaient Grecs, et ce nom d'estradiot ou 

 stradiol, vient du grec stratiotès, (jui signifie 

 soldat. Il y en avait à pied et à cheval. 

 Louis XII prit 2,000 estradiots à son service 

 lorsqu'il marcha contre les Génois. On appela 

 en France cette milice, cavalerie albanaise. Il 

 y en eut aussi sous Henri III. Le duc de 

 Joyeuse commandait un escadron d'estradiots 

 à la bataille de Contras. 



ESTRAIN. s. m. En lat. stramen. Vieux mot 

 qui signifiait de la paille. 



ESTRAPADE, s. f. Défense du cheval , qui 



