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de displto. A rot, effet, on le secoue, on le bat 

 avec un iléati et à |iliisieurs reprises, pour en 

 faire sortir la terre, la poussière, le sable lin ; 

 ensuite on le lave, puis on le fait sécher ])our 

 le secouer de nouveau. Le lavage se fait dans 

 une eau courante, et on le bat en jtlein air. 

 Ainsi corrigé, on le mêle à des fourrages, dans 

 la moindre proportion possible. On peut aussi, 

 et c'est le meilleur moyen, saler le foin altéré. 

 La dose est d'un demi-kilog. de sel dans cinq 

 seaux d'eau pour 50 kilog. de foin gâté. Non- 

 seulement on asperge d'eau salée le fourrage 

 dont l'altération est susceptible d'être corri- 

 gée, mais encore on fait boire de cette eau 

 aux chevaux auxquels on est forcé de le don- 

 ner. Ces opérations ne sont opportunes qu'au- 

 tant que les principes du foin ((ue l'on veut 

 corriger ne sont pas encore décomposés ; dans 

 le cas contraire, tout procédé serait inutile 

 pour rendre le foin susceptibled'ètre consommé 

 par les animaux; on ne peut qu'en faire du 

 fumier, car il serait même dangereux de l'em- 

 ployer comme litière. 



Le sel est à la fois un correctif du fourrage 

 altéré et un préservatif d'altération. La plu- 

 part des meules anglaises sont salées. Dans 

 l'intérêt de l'économie rurale comme de l'hy- 

 giène vétérinaire, cet exemple devrait être suivi 

 en France. 



Sauter le foin, est une opération qui a pour 

 but d'accélérer la dessiccation de ce fourrage. 

 Pour l'exécuter, on soulève avec la fourche 

 une petite quantité de foin éparpillé sur le 

 sol, ou réuni en petites meules, et on le jette 

 à un ou deux pieds en l'air, de manière qu'il 

 s'éparpille davantage en retombant dans une 

 autre place. 



Une botte de foin à la pointe d'un bâton 

 était l'orillamme des premiers Romains, qui 

 combattaient à pied. 



Avoine {aoena saliva). 

 Le mot awome vient du latin avena, et l'on 

 croit qu' auena provient du verbe aveo, je sou- 

 haite, je désire, à cause que les animaux ap- 

 pètenl beaucoup cet aliment. — L'avoine est 

 une plante graminée, spiu-ialenuMil aiïcctée, 

 dans les contrées du Nord, ;'i la uuurrilnre des 

 chevaux. Dans quelques pays on la mêle à d'au- 

 tres plantes pour en former une espèce parti- 

 culière de fourrage. Voy. IIouaua. Dans les 

 pays chauds, elle est renqilacée par l'orge. La 

 culture en a nuiUiiilié les variétés : dans ([uel- 

 ques-unes, les grains sont noirs, rouges ou 



blancs. La distinction entre les avoines se lire 

 (le l'époque de leur ensemencement; de là 

 celle de printemps et celle d'hiver ; la der- 

 jiiére est la plus estimée, et Ton dit prover- 

 bialement : Avoine de février remplit le gre- 

 nier. La couleur n'exerce aucune iniluencesur 

 la qualité de l'avoine : qu'elle soit d'hiver ou 

 dejjrintcmps, blanche, noire, grise, ou de toute 

 autre couleur, grosse ou petite, elle sera bonne 

 si elle réunit les caractères suivants : écorce 

 mince, lisse, lustrée, sans rides, d'où résulte 

 un grain s' échappant facilement de la main ; 

 odeur presque nulle, saveur agréable, appro- 

 chant de celle de la noisette ; fécule blanche, 

 point ou le moins possible d'écaillés gluma- 

 cécs (jui, en augmentant le poids et le volume 

 sans utilité nutritive, rendent la uiaslicalion 

 difiicile, écorchent le palais des jeunes ani- 

 maux, nuisent ;i la digestion des grains ; ab- 

 sence de tout corps étranger, tels que terre, 

 sable, gravier, poussière, ainsi que de graines 

 au moins inutiles, récoltées avec l'avoine, sur- 

 tout dans les cham})s (ju'on a négligés; telles 

 sont celles de coquelicot, de sénevé, de nielle, 

 d'herbes auxpuces, d'ivraie, etc., qui dégoûtent 

 un cheval. L'avoine qui contiendrait une grande 

 quantité A' ivraie enivrante (Voy. cet art.), 

 ])roduirail sur le cheval des effets dangereux. 

 11 arrive quelquefois que, pour augmenter 

 le volume et le poids, on jette ces graines ex- 

 près dans une quantité d'avoine à vendre, sur- 

 tout dans les fournitures uiililaires ; on y 

 verse aussi de l'orge ou du seigle ; on en passe 

 un dixième. D'autres fois, on y mélange de la 

 poussière et des graviers; alors on l'en dé- 

 pouille parle criblage, et si elle perd en (juan- 

 lité, la qualité reste au moins la même. En- 

 iin, l'avoine doit être bien sèche et avoir une 

 pesanteur relative la plus grande possible. A 

 mesure égale, la différence de poids entre 

 deux qualités de ce grain peut être telle que 

 l'un ])èsora 18 kilogrammes , et l'autre 27, 

 d'où il résulte qu'il y a convenance à acheter 

 l'avoine au poids et non à la mesure. On re- 

 garde comme bonne celle dont un hectolitre 

 pèse 40 kilogram. L'avoine nouvelle se re- 

 connaît ;i la légèreté spécili(|ue, à la couleur 

 terne de l'écorce, à la saveur sucrée et dou- 

 ceâtre, à la })résence de ([uohjues petits grains 

 verdàtres qui changent de couleur au bout de 

 (|uclque temps. Dans cet état, elle cause des 

 indigestions, des gastrites, des vertiges abdo- 

 minaux. A défaut d'autre, on peut en atténuer 



