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coupe plusieurs fois, soil iiarcc ([n'olles sont 

 journelk'ineiil hroiilées par Its l)(>sliaux. La 

 raoiiH! lie <jazon jteul servir iraliiinMiL i»our 

 les chevaux en temps de (liselle. Voy. A;.i- 



JtJENT. 



GÉLATINE, s. f. ^En ial. (jclatina, de ndu, 

 ifelée. Produit résultaiil île l'aclion de Peau et 

 de la chaleur sur la plu))art des tissus des ani- 

 maux. .\ l'état de pureté, la gélatine est so- i 

 lide, trausparente, cassante, plus pesante que i 

 Peau, fade et inodore. Parfaitement soluhle ] 

 dans l'eau bouillante, elle forme avec elle une 

 liqueur qui, lorsque la i:;i';]atine s'y trouve en 

 certaines proportions, se prend par le refroi- 

 dissement en une gelée tremhlapte, ferme cl 

 transparente. En versant de Palcool ou de 

 Piafusion de noix de galle dans la solution 

 aqueuse de gélatine, celle-ci se précipite. Ce 

 précipité s'agglutine, se desséche, devient im- 

 putrescible et inaltérable à Peau. On obtient 

 la gélatine du parenchyme des os, de la peau, 

 des cartilages, des tendons, et en général de 

 tous les tissus blancs, provenant surtout de 

 jeunes animaux. Par le eon.tact de la gélatine 

 avec les parties du corps animal frappées d'in- 

 flammation, on produit une action relâchante 

 et émolliente. iVdministrée à Pintprieur, elle 

 diminue l'énergie de toute Péconomie. A gran- 

 des doses, notamment en breuvages, elle ré- 

 siste à la digestion, passe dans le canal intes- 

 tinal, et il en résulte un effet laxatif. Dans les 

 animaux herbivores, comme le cheval, la gé- 

 latine ne fournit pas de matériaux alimentai- 

 res; elle fait partie des bouillons de viande 

 dont on se sert comme émollients. Voy. 

 Bouillon. 



GÉLATINEUX, EUSE. adj. En lat. gelatim- 

 sus. Qui ressemble à la gélatine, qui en a la 

 consistance. 



GELÉE, s. f. Du lat. f/^iu, gelée, glace. Con- 

 version de l'eau à Pétat solide jiar l'iîlïet de la 

 soustraction d'une grande partie du calqrique. 

 Il en résulte la glace proprement dite, la neige, 

 la grêle, le grésil, le verglas, le givre, la ge- 

 lée blanche. Voy. ces mots. 



Signes de gelée. L'ap])arition j)rémuturée 

 des oies sauvages et autres oiseaux de pas- 

 sage. — L'éclat du disque de la lune, et Paspcct 

 pointu de ses cornes après le changement de 

 lune.— La réunion des petits oiseau^ en baij- 

 des. — Si les étoiles brillent au ciel. — Si de 



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moncéleni et prennent la forme de rocher. 

 (]t!s signes son! les mêmes que pour le froid. 

 GELÉE BLANCHE. Gouttelettes de rosée qui 

 se sont congelées un moment avant Paube du 

 jour, et à la même température à peu prés que 

 celle marquée par le premier degré de la glace. 

 C'est au printemps et en automne, et particu- 

 lièrement dans les lieux bas et humides, dans 

 les temps sereins et calmes, ([ue ce météore 

 est fréquent. La gelée blaîiche est pompée en 

 vapeurs par le soleil. Quand cette évaporation 

 est abondante, Pair est obscurci, Patmosphére 

 huniide, froide, et ces vapeurs se résolvent 

 bientôt en pluie. Si la tcniperature est abais- 

 sée, les vapeurs gèlent de nouveau, et il en 

 résulte des effets singuliers sur les arbres et 

 le poil des animaux. 



GENCIVE, s. f. En lat. gingiva;e.n grecou- 

 ^oH. Tissu rougeàtre, plus ou moins ferme, qui 

 revêt les deux arcades dentaires et se prolonge 

 entre les dents, en adhérant fortement au 

 pourtour de leur collet. Les gencives sont ta- 

 pissées p^r un prolongement de la membrane 

 muqueuse de la bouclie. 



(lENDARME. s. m. En lat., eques armatus. 

 Ce mot a subi plusieurs transformations. On 

 a d'abord dit un ge7it d'armes, parce (jue gent, 

 gents, a été masculin avant d'être féminin. A 

 l'époque où la langue romane se substitua au 

 latin, le gent d'armes ou en armes était la race 

 des vainqueurs, la classe armée, et Pexacte 

 traduction du latin gens armata. PUis tard on 

 a dit gens d'arfnes, au singulier comme au plu- 

 riel. Du temps de la chevalerie, les gendar- 

 mes ou hommes d'armes étaient des soldats 

 armés de pied en cap, fournis par les fiefs et 

 marchant à la suite des chevaliers, des écuyers. 

 Leur armure, toute eq fer, se composait du 

 casque, du hausse-col, de la cuirasse, des épau- 

 lières, des brassards, des gantelets, des tas- 

 scttçs, des cuissards, des genouillères et des 

 grèves ou armures des jambes. Le cheval bardé 

 de fer et la pesante armure du gendarme, ne 

 lui permcttaieut pas de poursuivre l'ennemi en 

 déroute ; aussi avait-il à sa suite trois ar- 

 chers, un écuyerel un page. Charles VII, après 

 avoir chassé les Anglais de France, reconsti- 

 tua l'armée, et créa, en 1443, les compagnies 

 d'ordonnance ou de gendarmes, soldés régu- 

 lièrenielil au moyen d'impôts consentis volon- 

 tairement par les communes. Le gendarme 



petits nuages bas voltigent vers le nord. — Si I avait quatre chevaux : son cheval de bataille, 

 la neige tombe fine, tandis que les nuages s'^- j son cheval de main, son sommier, pour por- 



