LA CAÑA DULCE Y EL AZÚCAR • 409 



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Y sigue la parte dispositiva. Esta Cédula registrada en los Libros 

 de la Casa, fué dada como decimos por Fernando el Católico durante su 

 estancia en Sevilla en 1511. 



Volviendo á ocuparnos del azúcar, consignaremos aquí que después 

 de establecida en las Antillas su elaboración, llevaron los españoles al 

 Continente la caña dulce y establecieron allí también su tratamiento, y 

 antes de terminar el siglo XVI escribía el P. José de Acosta en su cele- 

 brada Historia de las Indias (1). 



*El azúcar es otra grangeria tnas general, pues no solo se gasta en Indias, 

 sino se trae á España harta cantidad, porque las cañas se dan escojidamente 

 en diversas partes de Indias (América) en Islas (en las Antillas); en México, 

 en Perú,, y en otras partes han hecho ingenios de grande contratación. Del de 

 la Nasca me afirmaron que solia rentar de treinta mil pesos para arriba 

 cada año. El de Chicama junto á Trujillo también era hacienda gruesa, y no- 

 menos lo son de ta Nueva España, porque es cosa loca lo que se consume de 

 azúcar, y conserva (dulce) en Indias. 



*De la isla de Santo Domingo, agrega el mismo autor, se trajeron en la 

 flota que vino ochocientas noventa y ocho cajas y cajones de azúcar, que siendo 

 de las que yó vi cargar en Puerto Rico, serán á mi parecer de ocho arrobas. 

 Es esta del azúcar la principal grangeria de aquellas islas; tanto se han dad& 

 los hombres al apetito de lo dulce. » 



Desde las Antillas llevaron los españoles á Méjico la caña dulce y 

 la industria azucarera y por Veracruz y el Pacifico se exportaba á 

 España y al Perú. Consígnalo así Gomara diciendo (2): 



t Ademas del oro y la plata, México dá también mucho azúcar y cochini- 

 lla, dos mercancías muy preciosas, plumas y algodón. Pocos buques de Es- 

 paña vuelven sin cargamento, lo que no sucede en el Perú,. Es excelente tierra 

 y muy poblada, y nada le faltaría si lloviese mas. La nueva España envia al 

 Perú, caballos, carne de vaca, y azulear. » 



(1) Historia ile las Indias.— Sevilla 1590, tomo I, capítulo XXXII. 



(2) Oomara, Conquista de Méjico. En su edición de Medina del Campo 1553, folio 139, que 

 cita Alejandro Humboldten su «Estudio de Nueva España». — Madrid 1818, tomo I, pá,g. 378. 



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