Kartoffeln. Baumwolle. 447 



Kartoffeln (Irish Potatoes) gehören ganz wie in Mittel- und Nord- 

 europa zu den wichtigsten Gegenständen des Ackerbaues, wenn sie 

 auch in einem Lande, wo neben den alten Getreidearten Mais so wohl 

 gedeiht, nicht leicht ein schädliches Übergewicht in der Ernährung des 

 Volkes gewinnen können. Die Menge der Kartoffelerzeugung hat mit 

 der Bevölkerung im allgemeinen Schritt gehalten. Die Zahl der mit 

 Kartoffeln bepflanzten Acres hat sich von 1325119 in 1870 auf 2533280 

 in 1888 gehoben. Den ausgedehntesten Kartoffelbau findet man in den 

 bevölkertsten Staaten: New York, Pennsylvania, Ohio, Illinois und 

 Michigan. Verhältnismälsig stark ist dieser Zweig des Ackerbaues im 

 äulsersten Nordwesten vertreten, wo das Klima von Oregon und 

 Washington Terr. ihm ganz besonders günstig sein soll, und auf den 

 jetzt noch erst in den Anfängen der Besiedelung stehenden Hoch- 

 ebenen der Westgebirge, wo die Getreidearten nicht mehr mit Vorteil 

 angebaut werden können. Die Kartoffel bildet in den dortigen jungen 

 Ansiedelungen die Hauptnahrung. Dagegen tritt sie im Süden ganz 

 hinter die Sülse Kartoffel (Batate, Sweet Potato) zurück; Con- 

 volvulus Batatas, ist die südliche Vertreterin der eigenthchen Kartoffel. 

 Noch in den Ohiostaaten wird sie in Gärten gezogen. Als nährende 

 und wohlschmeckende Speise findet sie im Norden wie im Süden eine 

 ausgedehnte Verwendung. Sie bildet einen hervorragenden Gegenstand 

 der Ausfuhr aus den Süd- nach den Nordstaaten. Die südatlantischen 

 und Golfstaaten Hefern vier Fünftel aller Bataten. 



Die Rübenarten (Turnips, Carots, Beets) werden in grölserem 

 Malse blofs zur Fütterung des Viehstandes, dessen Durchwinterung sie 

 erleichtern, und auch nur im Norden angebaut. In den Präriestaaten 

 wii'd ihnen die Neigung des Khmas zm' Trockenheit gefährhch. In der 

 Ernährung der Bevölkerung spielen sie eine geringe Rolle. Über die 

 Zuckerrübe s. u. S. 451. Aufser unseren gewöhnhchen Blattgemüsen 

 und Salaten, von denen die Mehrzahl in der amerikanischen Küche 

 eine weniger ausgedehnte Verwendung findet als in der deutschen, 

 werden noch einige Pflanzen, halb Garten- halb Ackergewächse, vom 

 Amerikaner mit VorHebe gebaut. Tomate oder Paradiesapfel und 

 die ihr verwandte Eierpflanze, Kürbis (Pumpkin, Squash), Melone, 

 besonders Wassermelone, Rhabarber fehlen in keinem guten Farmgarten. 

 Tomaten werden massenhaft genossen, Squash- und Rhubarb-Pie spielen 

 bei festhchen Gelegenheiten eine so grofse Rolle, dafs man sie als 

 Nationalspeisen bezeichnen könnte. 



Die in den V. St. angebaute Baumwolle gehört Spielarten 

 des in der Neuen Welt ursprünghch heimischen Gossypium Bar- 

 badense, einer Unterart von Gossypium herbaceum, an. Die haupt- 

 sächlichsten Spielai'ten sind die schwarzsamige oder Sea Island, auch 

 Langstapel genannt; die grünsamige, auch Highland und Kurzstapel 



