Zuckerrübe. Ahornzucker. Tabak. 451 



Verbreitung gefunden *) , denn erst in den fünfziger Jahren wurde es 

 zuerst in grölserer Ausdehnung gebaut und Heferte doch schon 1870 

 16050089 Gall. Syrup; die Zuckergewinnung (1889/90 1500 T.) ist unbe- 

 deutend. Die Haupterzeugung findet statt in Indiana, Ohio, IlHnois, 

 Kentucky, Missouri und Tennessee. Sie ist in der Zunahme begriffen 

 und wird noch immer durch Preise , die die Bundesregierung aus- 

 setzt (1889 10000 D.), gefördert. Mais ist als Zuckerpflanze eindringend 

 empfohlen worden.') Die Zuckergewinnung aus der Zuckerrübe 

 hat trotz mancher Anläufe bis jetzt wenig Erfolge aufzuweisen. Die 

 khmatischen Verhältnisse sind ihr im Süden entschieden nicht günstig, 

 und im Norden 'sind in manchen Jahrgängen die unzulänglichen Regen 

 des Frühsommers ein ernsthaftes Hindernis. Grofsartig angelegte Rüben - 

 Zuckerfabriken in lUinois, Wisconsin, Kalifornien sind in den siebziger 

 Jahren eingegangen. Durch Zollgesetze begünstigt, sind neue Versuche 

 im Gang, u. a. in Nebraska und Kalifornien. 1893 wurde die Gründung 

 von Versuchsstationen für Rüben- und Sorghumzucker durch die 

 Regierung geplant. 1889/90 wurden 2800 T. Rübenzucker gewonnen. 



Ahornzucker, durch Abzapfen und Abdampfen des Saftes von 

 Acer saccharinum im Spätwinter gewonnen, bildet in der rohen braunen 

 Form oder als Syrup mit etwas stechend-aromatischem Nebengeschmack 

 bei der Landbevölkerung einen nicht unwichtigen Ersatz des gewöhn- 

 hchen Zuckers. Am meisten gewinnen Vermont, New York, Ohio und 

 Michigan. ^) Die Statistik verzeichnet in den letzten Jahren durch- 

 schnittlich 25000 T. 



Der Tabak gilt noch immer wie vor 250 Jahren, wo der 

 Anbau in Virginien wegen seiner überwuchernden Einseitigkeit be- 

 schränkt werden mufste, für eines der lohnendsten Erzeugnisse des 

 ameiikanischen Ackerbaues, aber der Tabakbau ist nach der Aufhebung 

 der Sklaverei in den alten Tabakgegenden der V. St. ein anderer ge- 

 worden. Die Kleinwirtschaft einzelner Farmer ist dieser Kultur heute 

 günstiger als die Plantagenwirtschaft der Sklavenhalter; sie liefert 



1) Ein Hauptgrund, dafs der Sorghumbau sich so rasch Bahn brach, 

 dürfte in der Geschichte der Kulturpflanzen ziemlich vereinzelt dastehen, 

 nämlich die Agitation, die von den Antisklaverei-Gesellschaften dafür ins 

 Werk gesetzt wurde. Man wollte den Thee nicht mehr mit Zucker versüfsen, 

 der von Sklavenhänden gewonnen war. Aus demselben Grunde war schon 

 früher der Ahornzucker den Nordischen ans Herz gelegt worden. 



2) Vgl. F. L. Stewart, Malze and Sorghum as Sugar Plauts. In Rep. 

 Comm. Agriculture Wash. 1878. 236 f. 



3) Für die Indianer des Nordwestens war die im ersten Frühling ein- 

 tretende Möglichkeit, die Ahornbäume anzuzapfen, oft die letzte Rettung vor 

 Hungersnot. Saft und Zucker sind Nahrungsmittel bei ihnen. (Owen, Rep. 

 Geol. Wisconsin 1852. 432.) 



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