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und einmal im Jahi'e zum Round up (Rodeo), d. h. zur Zählung und 

 Zeichnung zu treiben. Die Märkte für das Vieh hegen von Ost- Arizona 

 an alle jenseits der Steppen im Mississippigebiet. Die Verluste, besonders 

 in harten Wintern, sind sehr grols, die Steppen sind an manchen 

 Stellen mit den Knochen von Rindern, wie einst mit Büffelknochen 

 bestreut. Der durchschnitthche Verlust wird auf ein Zehntel geschätzt, 

 aber in Wintern wie 1885/86 und 1889/90 sind in grofsen Gebieten 

 bis zu öOVo gefallen. Wie anders in den Ost- und zum Teil auch den 

 älteren Weststaaten die Viehzucht betrieben wird, zeigt die erstaunhche 

 Leistungsfähigkeit der dortigen Milchwirtschaft, die sie selbst auf den 

 europäischen Märkten schon zur Geltung gebracht hat. Die erste grolse 

 Käserei wurde 1851 in Oneida Cy. N. Y. gegründet und noch heute 

 steht der Staat New York, der 1890 12Vo der Milchkühe der V. St. 

 besals, mit gegen 1000 Käsereien und Buttereien an der Spitze dieser 

 Industrie. In geringerer Menge sind sie in Illinois, Ohio, Iowa, Missouri, 

 Vermont, Pennsylvania und Wisconsin vorhanden. Die Hauptmasse 

 des erzeugten Käses — Cheddar — gleicht dem englischen. Ein Fach- 

 mann wie Wilckens stellt die nordamerikanische Käserei über die 

 deutsche und österreichische'). 1889/90 bewertete die Ausfuhr von 

 lebenden Tieren aus den V. St. 33 Mill. D. Seit 1889 erscheint ameri- 

 kanisches Vieh auf deutschen Märkten. Gegen 1888/89 hatte sich 

 Menge (gegen 400000 Rmder) und Wert der Ausfuhr fast verdoppelt. 

 An Produkten der Rindviehzucht, die in demselben Fiskaljahre 31% 

 sämthcher Ausfuhren tierischer Natur ausmachten, kamen für 44 745 518 D. 

 zur Ausfuhr, und zwar in erster Linie Käse, wovon für 127« Mill. D. 

 nach Grolsbritannien gingen, Talg für 7,8 Mill., Leder für 6 Mill., frisches 

 Rindfleisch ausschhelslich nach Grolsbritannien für 4Va Mill., Butter 

 4V2 Mill., Häute und gesalzenes Rindfleisch je 3 Mill. Der gröfste 

 Abnehmer für alle diese Produkte ist Grolsbritannien mit 75 7o, Deutsch- 

 land folgt mit 5Va, Frankreich mit 3%, Canada und Westindien mit 

 je 3*>/o. 1890 gab es 35 Mill. Rinder und Ochsen und 15 MiU. Milchkühe. 

 Die Zahl der Pferde in den V. St. wurde 1890 auf 15 Mill. 

 angegeben, 45Vo mehr als 1880. Man rühmt sich in Nord-Amerika, 

 ein Achtel aller Pferde der Welt zu besitzen. Mit dieser grofsen 

 Masse geht eine Vielartigkeit der Rassen Hand in Hand*). Seit der 

 Verschmelzung der jenseits des Mississippi gelegenen Teüe mit den 

 alten Staaten ist das Pferd spanischer Abstammung, das die Zwischen- 

 stufe des verwilderten Präriepferdes durchgemacht hat, der Grund- 

 stock geworden durch absolutes Überwiegen der Anzahl und durch 



1) Nordamerikanische Landwirtschaft 1890 S. 279. Die Deutschen in 

 Wisconsin verfertigen ihren heimischen Fettkäse. 



2) Vgl. die Arbeit des Col. Ringwalt über das nordamerikanische 

 Pferd im Report Dep. Agriculture 1866. 322. 



