Kent. Gravesend. 



hafras upskärande brukades Lia. Järnet pä hand-skärorna, 

 som de hade, voro krökt som pä vara; men nastan half- 

 parten smalare, at det sä mycket lättare mätte kunna 

 stickas in emellan säden. Pä undra sidan voro de icke 

 slipade jämna i ägget, utan de hade med en fin f il filat 

 smä reflor helt tätt utmed hvarandra, snedt tvärtöfver 

 skäran i ägget; tvifvelsutan, at halmen sä mycket fortare 

 mätte gä af, samt desutom ligga stadigt dä de ville skära 

 af den. Pä öfra sidan var den i ägget slipad hei jämn. 



p. 5 Lia. Den Lia de här betjente sig af, at siä gräs med, 



var til järnet mycket stor och bred; emedan han annars 

 ej sä lätt skulle kunna stä emot den tjocka gräsväxten, 

 som är pä en stor del af Ängelske ängarna. Vi mätte en 

 Lia, hvars järn var 7 qvarter och 2 tum längt, samt 2 

 och en half tum bredt. 



Om aftonen reste vi tilbaka til Gravesend. 

 Mjölkens Ansning. &c. Här* i Kent bruka Farmerne 

 eller landtmännerne endast nägra fä kor, sä at de icke fä 

 mera mjölk, än de sielfve behöfva til sitt egit hushäld. 

 När mjölken är nyss mjölkad, sila de den samma i fyr- 

 kan tiga lädor af Bly. Längden af en sadan mjölk-läda 

 är ungefär 4 a 5 qvarter: bredden 3 a 4 qvarter. Ibland 

 äro de af lika längd och bredd: djupleken en tvärhand. När- 

 denna lädan silas om morgonen inemot full af mjölk, 

 lämnas den, at sä stä i 24 timar, eller til nasta morgon, 

 dä grädden skumas af; men den qvarlämnade sura mjöl- 

 ken brukas antingen för folket, eller som mäst sker, at 

 gifvas ät svinen. Pä samma sätt, den mjölk, som silas 

 den ena aftonen, blir afskumad den nästföljande, sä at de 

 om sommaren aldrig lämna henne, at längre stä i bunken, 

 än et dygn eller 24 timar; men om vintren fär den stä 

 halftannat dygn eller 36 timar; sä at 'af den mjölk, som 

 är silad om morgonen, blir gräddan icke aftagen förr än 

 nasta dag om aftonen. Af denna grädda kärnas sedän 

 Smör. Jag berättade för de Ängelska qvinfolken, huru 

 länge vi i Sverige läta mjölken stä, innan vi taga filet af 

 henne, dä de svarade, at vi pä det sättet intet kunna fä 



p. 6 sä I godt smör, som de; ty de sade sig hafva försökt, at 



