16 Kent. Gravesend. 



Den W Julii. 



Svartmyllans tjocklek. Vid en af Krit-groparna var 



P- 18 en trägärd, som bestod dels af | Kirssbärs- och dels af 

 Valnötte-trän. Här hade de pä en sida mot Krit-gropen 

 tagit bärt ali svartmyllan eller matjorden^ som lag ofvanpä 

 Kritan, hvilken matjord ej var svart, utan fast mer af en 

 Köttfärg. Tjockleken af svartmyllan eller matjorden var 

 här merendels 372 quarter: pä somliga ställen 472 quarter: 

 annorstäds 3 qv. och dervid. Öfversta superficies af Kritan 

 var ock icke horizontelt, utan gick mera likasom i vägor. 

 At göra Vin af Russin. Min värdinna, der jag 

 hade mit quarter här i Gravesend, hade vin, som hon sjelf 

 gjordt af Russin, hvilket var sä skönt, at de, som ville 

 anses at vara Kännare af viner, hade svart före, at skilja 

 det frän Madera vin. Mig lämnades Receptet huru det 

 gjordes, som var sädant: Til hundrade skälpund Smirna 

 E-ussin lägges 45 ä 50 Kannor vatten, hvilket sedän röres 

 om 2 gänger hvar dag i 14 eller 16 dagars tid. Russinen 

 kramades derpä väl, och vinet (eller den utkramade saften 

 af Russinen) gjutes i et ankare, som innehäiler vid pass 30 

 Kannor. Sedän tages et stycke brunt papper, som stickes 

 fullt med häl, och lägges öfver sprund-hälet. Nägot af 

 vinet, eller den utkramade saften, mäste förvaras uti et 

 käril, til at fylla upp ankaret, alt efter som det arbetar 

 sig ut, eller jäser öfver. Det mäste sä stä til dess det 

 aldeles vändt igen at jäsa. Deruppä tages 3 quarter väl 

 distilleradt Bränvin, et skälpund af det bästa Säcker, 



p. 19 hvitan | af 16 ägg, et unce alun, som är kokadt i et 

 quarter vatten. Alt detta blandas väl tilsammans, och 

 lägges i ankaret, som skakas väl om, sprundas, och lämnas 

 sä at stä i et är, innan det tappes af. Vid föregäende 

 märckes, l:mo at när en i början blandar Rusinen och 

 vatnet tilhopa, släs vatnet i et kar eller vatten-sä, som 

 bör vara ganska ren. Emellan det de bägge omröras i 

 samma käril, öfvertäckes kärilet med nägot kläde, at dam 

 och dylikt ej mä komma deruti. 2:do Hvispas Sockret 

 och ägghvita, innan alun lägges deri; ty om du skuUe 



