308 Quebec. 



vara bägge dessa folkslags särskildte manier, smak och 

 E-eligion. De äto här frukost, middags- och afton-mältid. 

 Frukosten ats gemenligen kl. 7, eller emellan 7 och 8; ty 

 här bör det märkas, at Fransoserne härstädes stodo mäst 

 öfver alt bittida up om mornarna, sä at en äfven kunde 

 fä tala med General Gouverneuren kl. 7 om morgonen: 

 och det var äfven den tiden, som de där infunno sig, at 

 göra sin upvaktning, eller at föredraga sinä ansökningar. 

 Til frukost brukades ätskilligt : somlige af manfolken togo 

 et stycke bröd, doppade det i bränvin och äto: andre togo 

 en sup bränvin och äto et stycke bröd därpä: Chocolad 

 brukades ock nog: ganska mänge, ja nastan de fläste, i 

 synnerhet af Fruentimret, drucko da Caffe med litet mjölk 

 p. 401 uti: somlige äto ingen frukost. | Thee säg jag aldrig här 

 brukas: tör hända därföre, at de kunde fä Caffe och 

 Chocolad frän de Franska Provincierna i Södra America; 

 men Thee endast frän China, och man ville ej läta pen- 

 ningarna i fäfängan gä utur landet för en onödig Vara. 

 Jag säg ingenstäds dem äta smör och bröd til frukost. 

 Middags maltiden liölts gemenligen praecise kl. 12. Hos 

 de förnäma brukades ganska mänga rätter, och de andre, 

 när de budo nägon hem til mältids, efterfölgde gärna de 

 storas exempel; men eljest när de voro allena, lato de 

 noja sig med 2 eller 3 rätter. Brödet var alt af hvete, 

 bakadt i aflänga Limpor. Tallrik, gaffel och sked lades 

 pä bordet ät hvar och en, jämte Serviette, (uti Ängelska 

 Colonierne lägges aldrig eller ganska säilän Serviette fram 

 ät nägon) äfven lades pä ätskilliga ställen knif vid Tallri- 

 ken; men pä de flästa ställen var den seden, at ingen 

 knif lades fram, utan en och hvar, sä af Fruentimmer som 

 manfolk, var förpliktad, at halla sig knif sjelf. Skedar 

 och gaffiar voro gemenligen af Silfver. Tallrikarne mäst 

 af Holländskt porcellin. Maltiden begyntes altid med en 

 kraftsoppa med mycket bröd uti, utan nägot kött; därföre 

 hades mänga slags tilrättningar af kött, som kokadt eller 

 stekt oxkött, kokta eller stekta foglar af ätskilligt slag, 

 fricasse etc. Ätskilliga Sallader framgafs tillika. Rödt 

 vin dracks mäst under maltiden, antingen obemängt, eller 



