Montreal. 363 



de up, och f oras in i hus, som skedde i detta är omkriiig 

 Montreal, midt i September mänad, nov. styl. men uti 

 Pensylvanien har jag sett dem stä ute pä Pumplandet 

 ännu d. 19 Octob. Styl. nov. Det sker väl merendels, at 

 vid intagningen ännu en del ej är til fyllest mogen; dock 

 mogna de sedän tilräckeligen inne i husen, endast de 

 bredas väl ut, och icke läggas pä hvarandra. De förvara 

 dem goda i flera mänader, ja, ibland hela vintern, antingen 

 uti torra källare (ty i fuktiga skämmas de bärt, och rutna 

 snart;) där ej köiden kommer til dem; eller, som ännu 

 räknas för bättre, uti et torrt rum, som da och da eldas, 

 at köiden icke fär göra nägon skada. Pumpor beredas 

 här i landet pä mängfalt sätt til mat: Indianerne kokade 

 dem I sä hela de voro, eller stekte dem hei och hälinä i 1>- 474 

 aska, och äto sä däraf sjelfve, samt förde dem sä tilredda 

 in til Städerna til salu. De af Villarna sälunda stekte 

 smakade ganska väl: Fransoser och Ängelsmän skuro dem 

 i 2 eller flera st^^cken, satte dem sä vid elden, och lato 

 dem stekas först pä en sida och sedän pä den andra. När 

 de voro fuUstekte, ströddes Socker öfver inra sidan; andre 

 äto dem utan Socker. Elt annat sätt at steka dem var, 

 at skära dem midt i tu, taga ut alla frön, lägga halfvorna 

 sä tilhopa igen, och sätta dem i en ugn at stekas : när de 

 voro fuUstekte, breddes smör alt öfver inuti dem, medan 

 de ännu voro heta, dä smöret drog sig inuti dem, och 

 gjorde dem tämmeligen välsmaklige. Ofta kokades de i 

 vatten, och ätos sedän antingen allena, eller tillika med 

 köttmat, dä de gemenligen voro lagde pä fatet rundt 

 omkring köttet. Somliga tilredde en art välling af dem 

 genom det de först kokades i vatten, stampades sedän 

 sönder, mäst pä samma sätt som rof-mos göres. Denna 

 mosen kokades ä nyo med litet af deras förra spad väl 

 utblandadt med söt mjölk, hvartil somlige lade litet mjöl, 

 andre icke, hvilket under kokandet rördes flitigt omkring. 

 Ibland kokades desse, stampades sä sönder til et mos, som 

 utblandades och sammanknädades med Mays- eller annat 

 mjöl, hvaraf gjordes pannkakor, som antmgen stektes eller 

 kokades. Somlige göra bäde Pudding och Tortor af dessa 



