Montreal. 385 



mera til Norr äro mycket bättre, än de som komma frän 

 de mera til Söder belägna orter, är sagt torut p. 284. 

 Bäfver-köttet ätes icke allenast af Villar, utan ock af 

 Europeer, i synnerhet af Fransoserna pä deras sä kallade 

 magra dagar, da de ej, efter Romersk-Catholska läran, fä 

 äta kött; ty Hans Helighet Päfven har uti sit Systeme, 

 pä sätt, som mänge af de gamki Zoologi, fört Bäfvern 

 bland fiskarna; emedan han mäst vistas uti samma element 

 som de, och altsä ej kommer bland de djurs antal, som 

 äga kött. Köttet hölts före vara bättre, dä bäfvern mäst 

 lefvat af växter, som af Asp och Bäfverträ, med flera; 

 men dä han ätit fisk, skal det icke vara sä godt. I dag 

 fick jag första gängen smaka det. De hade fätt en Bäfver 

 som i dag var kokad til mat. Största delen härstädes 

 höllo detta kött för en delice eller läcker mat. Jag kan 

 väl icke bestrida nägons tycke och smak, och hvad mig 

 angär, sä tyckte jag, at det väl gick an; men var dock 

 ingen kräslighet: kokadt var det nog svart, och hade en 

 särdeles smak, jag vet icke hurudan. Om det skal blifva 

 godt, mäste | det kokas frän morgonen til middagen i \\ 503 

 flera vatten, at bärttaga den främmande smaken, som det 

 annars har med sig. De hade ock pä samma sätt kokat, 

 och sedän stekt svantsen, hvilken bars fram pä et särskildt 

 f at; men den bestod mäst af f ett, fast de här ej ville 

 kalla det sä, utan sade, at det var svansens art. Den var 

 sä mägtig, at en ovan svärligen kunde fä ned nägot däraf. 

 De Päfviskas fasta förekom mig härvid synnerlig. De 

 som först instiktat fastan, hafva tvifvelsutan gjordt det i 

 en god och helig mening, til at därigenom fä folk, at 

 afhälla sig ifrän för mycket kött-ätande, som skadar helsan, 

 göder kroppen för starkt, och gör den hitsig til mycket, 

 som ej duger; men denna tiden troddes det vara nog, 

 at pä de vanliga fastedagar afhälla sig ifrän köttmat. 

 Imedlertid lefde de öfver alt, om de annars hade räd 

 därtil, pä samma fastedagar sä öfverflödigt, och gödde 

 kroppen lika som pä de andra dagar i veckan; ty de hade 

 dä flera slags rätter tilredde af ägg, allahanda slags fisk 

 väl oljad och f et gjord, ätskillig slags mjölkmat, mänga 



25 



