Einleitung und Vorwort. XV 



selbst den Schlussstein der Beweisführung für viele der von mir vertretenen 

 Anschauungen. 



Eine besondere Stellung nimmt das Kapitel H ein, in welchem ich die 

 älteren Theorieen über das Wesen der Stärkekörner kritisch beleuchtet habe, 

 ebenso der Abschnitt V, welcher zur Erläuterung meiner Anschauung über die 

 Bedeutung des Stärkekornes im Mechanismus der Zelle dienen soll. 



Obgleich Theorieen nur beschränkte Dauer haben können, glaube ich doch, 

 gestützt auf meine Jahre hindurch fortgesetzten Beobachtungen, dass die in 

 diesem Buche dargelegten theoretischen Anschauungen über Struktur, Quellung, 

 Schichtenbildung und Wachstum der Stärkekörner relativ lange Zeit Geltung 

 behalten werden, auch wenn weitere sorgfältige Untersuchungen über die be- 

 treffenden Objekte angestellt werden sollten. Dabei sind mir die Lücken dieser 

 Monographie wohl bekannt, und geht es ja aus meiner Darstellung im Texte 

 des Buches genügend hervor, dass ich vorzüglich die chemischen Kapitel über 

 die Amylosen und die Spaltung der Amylosen als höchst unvollständig be- 

 trachte. Immerhin wird nicht nur der Botaniker, sondern auch der physio- 

 logische Chemiker einigen Nutzen aus dem Studium dieser zusammenfassenden 

 Kapitel ziehen können; findet man doch in sonst vortrefflichen Lehrbüchern der 

 Chemie oft noch veraltete und oft sehr verdrehte Behauptungen über die 

 Stärkekörner aufgestellt. Zur Illustration will ich nur einen Satz aus dem 

 guten und empfehlenswerten Lehrbuche der physiologischen Chemie von 

 Neumeister (G. Fischer, 1893, S. ()2) anführen: „Die Stärke bildet daselbst 

 längliche oder runde Körner, welche mikroskopisch eine konzentrische Schichtung 

 zeigen. Die Hülle dieser Körner wird als Stärkecellulose bezeichnet und ist in 

 Wasser bei jeder Temperatur unlöslich. Der Inhalt der Stärkekörner dagegen, 

 die sog. Granulöse, geht beim Erhitzen mit Wasser unter Sprengung der 

 Cellulosehüllen, wahrscheinlich durch eine Hydratbildung, in Lösung. Es ent- 

 steht so die lösliche Stärke oder das Amidulin." 



Vorzüglich um das Verständnis der Abhandlung denen zu erleichtern, 

 welche den botanischen oder den krystallographischen Gegenständen fremder 

 gegenüberstehen, habe ich nicht mit den Abbildungen gespart. Bei der Aus- 

 führung der Zeichnungen für Text und Tafeln hat mich mein Assistent, Herr 

 Aug. Schlickum, in tüchtiger und dankenswerter Weise unterstützt, und der 

 Herr Verleger hat in seiner bekannten entgegenkommenden Weise für eine 



