Die a-Amylose. 7 



fügt 15 ccm Malzextrakt zu. Wenn sich die Flüssigkeit mit Jod nicht mehr 

 färbt, filtriert man ab, wäscht den Rückstand aus, bringt ihn in Reagenzgläser, 

 die man mit Wattebausch schliesst und durch mehrmaliges, unterbrochenes Er- 

 hitzen auf 100" sterilisiert. 



Diese so aus Arowroot dargestellte, nicht völlig reine a-Amylose ist, wenn 

 sie in wenig Wasser aufgeschwemmt ist, eine seh wach- gelbliche Masse, 

 die eine etwas kleisterähnliche Konsistenz hat; im trocknen, pulverisierten Zu- 

 stande sieht sie grau-gelblich aus. 



Unter dem Mikroskope erscheint die Masse aus kleinen Häutchen ver- 

 schiedenartigster und unregelmässigster Formen zusammengesetzt. Es macht 

 den Eindruck, als seien es unverquollene Stücke der Schichten der Körner, 

 welche sich ausgebreitet hätten. Im polarisierten Lichte erkennt man hier 

 und da Häutchen, welche noch deutlich aufhellen. In kochendem Wasser 

 löst sich die Masse nicht; die abfiltrierte Flüssigkeit färbt sich mit Jod jedoch 

 meist schwach blau. Wird die Substanz im feuchten Zustande in einem ge- 

 schlossenen Rohr e auf 137" bis 140" erhitzt, so löst sie sich, bis auf 

 einen kleinen, flockigen Rest. Dieser flockige Rest besteht teilweise aus Bak- 

 terien, teilweise aus Proteinstoffen, welche durch den Malzauszug hineingerieten. 

 Ich fand in Uebereinstimmung hiermit in der mit Malzextrakt hergestellten 

 Stärkecellulose stets Stickstoff". Diese Lösung der Stärkecellulose färbt sich 

 mit Jod intensiv blau, und es scheidet sich, wenn man die Lösung im Rohre 

 stehen lässt, die Amylose bald in Tröpfchen ab , wie aus jeder Amyloselösung. 



Die Substanz scheint mir auch jetzt noch nicht frei von /:?- Amylose zu 

 sein. Es ist sehr leicht möglich, dass die Trichite der a-Amylose noch Trichite 

 der /i-Amylose einschliessen, welche der Lösung entgangen sind, vielleicht sogar 

 noch Tropfen von Amylose. Es ist auch möglich, dass Misch trichite beider 

 Substanzen übrig bleiben. Die Reaktionen der Substanz sind deshalb alle etwas 

 unbestimmter Natur. 



In heisser Normalkalilauge löst sich die Substanz anscheinend bis 

 auf einen, aus fettähnlichen Tröpfchen bestehenden Rückstand. Die Lösung 

 färbt sich nach dem Ansäuern mit Jod rein blau. 



Salzsäure von 25 Proz. löst anscheinend bei 20" die Substanz langsam 

 (30 Minuten) auf; die Flüssigkeit färbt sich mit Jodjodkalium blau. 



Konzentrierte C alciumnitratlösung verändert die Substanz nach 

 einigen Tagen der Einwirkung so, dass sich die Oberfläche der Fetzen blau 

 färbt. Wahrscheinlich rührt die Reaktion vom Vorhandensein von ß-Amj- 

 lose her. 



Mit sehr verdünnter Jodlösung färbt sich die Substanz rötlich, erst 

 bei längerem Stehen mit konzentrierter Jodjodkaliumlösung tritt schwache Blau- 

 färbung ein. 



Barstellung der a-Amylose mittelst yerdünnter Säuren. 



1862 zeigte Professor Schulze (Draggendorff, I, S. 214), dass man eine 

 eigentümliche Substanz aus intakten Stärkekörnern erhalten kann, wenn man 

 1 Teil Stärke mit etwa 36 — 40 Teilen einer konzentrierten Kochsalzlösung, 

 welcher 1 Proz, wasserfreie Salzsäure zugesetzt worden ist, bei 60" C digeriert, 



