Die a-Amylose. 11 



Ich benutzte also deshalb Arowroot zu Darstellung auch dieser Cellulose, 

 nachdem ich mich überzeugt hatte, dass die chemischen Reaktionen aller Rück- 

 stände die gleichen waren. Die „Cellulose", deren Eigenschaften in dem folgen- 

 den geschildert werden sollen, wurde also aus Arowroot nach der oben ge- 

 gebenen Vorschrift dargestellt und ist durch das Auswaschen und das damit 

 verbundene Schlämmen so weit gereinigt worden, dass sie keine Reaktion auf 

 Stickstoff mehr gab. 



Verhalten gegen Jodjodkalium. 



Die frisch dargestellten und durch Dekantieren getrennten Skelette färben 

 sich, wenn man sie mit verdünnter Jodjodkaliumlösung auf den Objektträger 

 oder in ein Reagenzglas bringt, augenblicklich deutlich rot oder braun, sei es 

 dass das Arowroot 2,5 oder dass es 10 Stunden mit Säure behandelt worden 

 war. Wäscht man die Skelette sehr sorgfältig, tagelang mit Wasser, dem selbst 

 etwas Ammoniak zugesetzt sein darf, aus, so färben sie sich mit verdünntem 

 Jodjodkalium dann kaum mehr rötlich. 



Lässt man die Skelette mit etwas Jodjodkaliumlösung eintrocknen, so 

 färben sie sich intensiv blau. 



Ebenso färben sie sich durch Jodjodkalium bläulich, wenn man sie einige 

 Zeit hat in Calciumnitratlösung liegen lassen. 



Diese Reaktionen fasse ich so auf, dass ich annehme, die «-Amylose selbst 

 färbe sich mit Jodjodkalium nur schwach rötlich; in den frischen Skeletten färbt 

 sich das Amylodextrin, welches die Poren erfüllt, in den eingetrockneten Skeletten 

 färbt sich eine Spur verquollener /?-Amylose, ebenso in den Skeletten, welche in 

 Calciumnitrat gelegen hatten. 



In Wasser von 136 " löst sich die «-Amylose zur klaren, nicht opalisieren- 

 den Flüssigkeit auf. 



Für die Frage, ob die a-Amylose nach dem Lösen in Wasser mit der in 

 Wasser gelösten Hauptmasse der Stärkekörner identisch sei oder nicht, schien 

 zuerst die Vergleichung der specifischen Drehung der bei 135—138" C gelösten 

 a-Amylose mit der specifischen Drehung der in gleicher Weise gelösten Stärke- 

 körner von Interesse. 



1 g der mit Säure hergestellten, sorgfältigst gewaschenen und besonders 

 sorgfältig geschlemmten a-Amylose aus Arowroot wurde mit etwa 0,05 g Calcium- 

 carbonat und 100 ccm Wasser im Autoklaven schnell auf 135 — 138 *• erhitzt, im 

 Autoklaven langsam abkühlen gelassen und filtriert. Es wurde die Konzentration 

 der Lösung durch Trocknen im Vakuum bei 100" festgestellt und der Aschen- 

 gehalt des Rückstandes bestimmt und in Rechnung gebracht: 



a = 2,507 » 

 c = 0,12 605 

 1 = 1 dem 



2,507 . 100 

 ^"^^ = 0,12 605 == ^^^'^- 

 Gewaschenes Arowroot, ganz gleich behandelt, ergab: 

 a = 2,193» 

 c = 0,11067 

 l == 1 dem 

 ,, 2,193.100 ,„„, 



^">^ = 0,11067 = l^^'l- 



