12 Das Stärkekorn und die Diastase in chemischer Beziehung. 



Das Resultat sprach also mit Sicherheit dafür, dass in der Lösung der 

 Arowrootstärkekörner dieselbe Substanz vorhanden sei, wie in der Lösung der 

 a-Amylose. 



Die Vergleichung der specifischen Drehung der bei 135 — 138 " gelösten, 

 mit Natriumhydroxyd versetzten «-Amylose mit der Drehung der Stärke unter 

 gleichen Verhältnissen ergab ein ähnliches Resultat. 



Zu einer Stärkecelluloselösung von ca. 2 Proz., die im Autoklaven her- 

 gestellt war, und deren Konzentration genau bekannt war, wurde ein gleiches 

 Volumen einer 10-proz. Natronlauge zugesetzt, dann wurde polarisiert und die 

 sp. Drehung berechnet. 

 a-Amylose : 



a = 1,4858 « 

 c = 0,09985 

 1=1 dem 

 ,, 1,4858.100 ,.^^ 



^«^^ = -öjm^ = ^^^^- 



Arowroot, gleich behandelt: 



a = 1,288 «> 

 c = 0,08265 

 l = 1 dem 



, , 1,288. 100 ,..Q 



Die Differenz von 7 " bei diesen Versuchen rührt wahrscheinlich vorzüglich 

 daher, dass zum Natriumhydroxyd-Versuche Amylose benutzt wurde, welche 

 nicht völlig ausgewaschen und nicht so sorgfältig geschlemmt war. Es war 

 dasselbe Präparat, welches für den folgenden Versuch benutzt worden ist. 



Von Interesse für die Auffassung des Körpers ist auch sein Verhalten 

 gegen das von Sachsse zur Stärkeinversion benutzte Säuregemisch (Sachsse, 

 I, S. 48). Trocknet man die Stärkecellulose, so ballt sie sich so fest zusammen, 

 dass sie nur äusserst langsam von der verdünnten Salzsäure angegriffen wird, 

 so langsam, dass sich die grösste Menge des entstehenden Traubenzuckers 

 wieder zersetzt. Um zu erfahren, wie sich die a-Amylose gegenüber der ver- 

 quollenen Stärke gegen das SACHSSE'sche Gemisch verhalte, wurde eine Portion 

 der feuchten a-Amylose auf dem Filter abgesaugt, in der feuchten Masse das 

 Wasser bestimmt und eine etwa 2,755 g trockner a-Amylose entsprechende 

 Menge abgewogen. Diese 2,755 g wurden dann in einem Gemische von 200 ccm 

 Wasser und 20 ccm 25-proz. Salzsäure im lebhaft kochenden Wasserbade erhitzt. 

 Während bei gequollener Stärke 3 Stunden zur vollkommenen Inversion ge- 

 nügen, brauchte die a-Amylose etwa 8^2 Stunden zur Inversion. Nach 

 8^/2 Stunden war die Flüssigkeit fast klar. Der ungelöste Rückstand betrug 

 0,073 g, darin waren 0,021 g Asche enthalten. Von den 0,05 g organischen 

 Stoffen waren, wie das Mikroskop zeigte, ein grosser Teil Zellreste und andere 

 Verunreinigungen, doch fand sich, dass bei Zusatz von Jodjodkalium und 

 Calciumnitratlösung noch Blaufärbung eintrat, so dass also immer noch Spuren 

 von Amylose ungelöst waren. Die Flüssigkeit war schwach gelblich gefärbt. 



Das Kupferreduktionsvermögen der auf 1000 ccm verdünnten Flüssigkeit, 

 untersucht nach der ALLHiN'schen Methode, ergab, dass 25 ccm der Flüssigkeit 



