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dass lösliche Stärke (unsere ß-Amj\ose) fähig ist, mit Wasser eine voll- 

 kommene Lösung zu bilden, trotzdem haben wir gefunden, dass eine Lösung 

 dieses Körpers beim Filtrieren durch eine poröse Thonwand unter geringem 

 Drucke das Meiste von ihrer festen Masse einbüsst." Zur Erklärung der letztern 

 Erscheinung fügt Brown hinzu: „Stärkekleister (zum grössten Teil aus 

 Granulöse bestehend) ist eines der vollkommensten CoUoide, welche man kennt, 

 und da das Lösungsmolekül desselben sehr gross ist, so dringt dasselbe nur 

 schwer durch die engen Poren von gewöhnlichem Filtrierpapier. Anderseits hat 

 das weniger vollkommene Colloid, die lösliche Stärke, ein kleineres Lösungs- 

 molekül als die Granulöse und dringt leicht durch gewöhnliches Filtrierpapier, 

 jedoch nicht durch die sehr kleinen Poren einer Thonwand; diese wird indess 

 von den minder colloidalen Dextrinarten und mit besonderer Leichtigkeit von 

 allen Krystalloiden durchdrungen." Zuletzt schliesst Brown daraus, dass das 

 specifische Gewicht der Stärke in Kleisterform grösser ist als das des voll- 

 kommen trockenen Kleisters, dass die Granulöse im Kleister völlig in Lösung 

 sei. Dieser Schluss ist nach meiner Ansicht auch bis zu einem gewissen Grade 

 richtig, nur ist jede dieser sog. Stärkelösungen keine homogene Flüssigkeit, 

 sondern ein Gemisch aus Tröpfchen einer vollkommnen, zähflüssigen Lösung 

 von Wasser in Stärkesubstanz, welche in Wasser mehr oder weniger gleich- 

 massig verteilt sind. 



Für diese meine Auffassung der sog. Stärkelösung spricht auch die That- 

 sache, dass das Jod in einer sog. Stärkelösung gelöst wird, ferner die Thatsache, 

 dass die sog. Stärkelösung keinen osmotischen Druck zeigt. Ferner mache ich 

 auf die Beobachtungen aufmerksam, welche Brücke (Vorles. über Physiologie 

 1881, I, 325) an Glycogen gemacht hat. 



Bildung Ton Lösungen aus Stärke und Salzlösungen. 



Im Jahre 1856 hat Bechamp (I) zuerst angegeben, dass Chlorzinklösung 

 quellend auf Stärkekörner einwirkt und dass sich die verquollene Masse in 

 der Wärme, mehr und mehr verflüssigt, und im gleichen Jahre hat Payr (I) 

 mitgeteilt, dass Zinnchloridlösung in der Kälte die Stärkekörner verkleistert. 

 Mohr hat erst 1860 {!) eine ähnliche Beobachtung wie Bechamp gemacht. Statt 

 Chlorzinklösung wendete Flückiger 1861 (II) Chlorcalciumlösung an, durch 

 deren Einwirkung auf Stärkekörner er einen Kleister erhielt, welchen er 

 mit Wasser ^verdünnte und filtrierte. Jodkalium und essigsaures Kalium schienen 

 Flückiger damals gänzlich ohne Wirkung auf das Stärkemehl zu sein. Kapsch 

 hat dann aber 1862 (I, S. 33) gefunden, dass Zinnchlorür sowie Jodkalium die 

 Stärke bei gewöhnlicher Temperatur zur Quellung zu bringen vermögen, und 

 ausgesprochen, dass diese die Quellung befördernde Wirkung überhaupt den 

 Haloidsalzen zukäme. Auch Payen (III) findet 1865, dass Jodkaliumlösung 

 stark quellend und auch lösend auf Stärke wirke. Flückiger führt später 

 (1867) in^seinem „Lehrbuche der Pharmakognosie des Pflanzenreiches" (Berlin) 

 S. 725 und 726 an, dass essigsaures Kalium, salpetersaures Natrium gute, 

 essigsaures Natrium, salpetersaures Kalium und neutrales weinsaures Kalium 

 weniger gute Quellungsmittel der Stärke seien, und giebt schliesslich 1871 an 

 (I, S. 18), dass auch Chloralhydrat wie die angeführten Salze wirke, und dass 



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