Das Amylodextrin. 27 



Wie sich bei allen diesen Versuchen die a-Amylose verhält, ist nicht fest- 

 gestellt. Sie löst, wie wir sahen, anscheinend selbst Jod, und ihre Menge 

 schwankt in den verschiedenen gewöhnlichen Stärkesorten wahrscheinlich so 

 unbedeutend, dass Differenzen zwischen den verschiedenen Stärkesorten nicht 

 hervortreten. Anders würde es sich vielleicht bei der roten Stärke gestalten. 

 Vielleicht würde auch Arowroot etwas andere Zahlen geben. Sobald das 

 Lösungsvermögen der a-Amylose für Jod festgestellt sein wird, lässt sich mittelst 

 der Jodmethode die Menge der a-Amylose in den intakten Stärkekörnern be- 

 stimmen. 



Der Lösung des Jod in krystallisierter Amylose und in der amylosigen 

 Wasserlösung kann schon durch genügend grosse Mengen kalten Wassers das 

 Jod langsam entzogen werden ; sehr schnell entfernt heisses Wasser das Jod 

 aus den betreffenden Substanzen. Alkohol und Chloroform entziehen den 

 feuchten Stärkekörnern und der amylosigen Wasserlösung das Jod ebenfalls 

 langsam. 



Lässt man also Stärkekörner in mit Jod völlig gesättigter Vn» Normal- 

 jodlösung 4 — 5 Tage liegen, so färben sie sich blau. Legt man die Stärkekörner 

 in viel, oft gewechseltes kaltes Wasser, so geben sie ihr Jod nach und nach ab 

 und sie zeigen sich dann nach dem Auswaschen völlig unverändert, auch in 

 optischer Beziehung. Auch wenn man die blauen Stärkekörner mit Ammoniak 

 entfärbt, wobei sie von aussen nach innen zu ihre Farbe verlieren , verquollen 

 sie nicht. 



Das Amylodextrin. 



Das Amylodextrin hat für uns ein grosses Interesse, weil es in den sich 

 mit Jod rot färbenden Stärkekörnern vorkommt, weil die sich mit Jod blau 

 färbenden, gewöhnlichen Stärkekörnern leicht in Pseudomorphosen umgewandelt 

 werden können, welche aus Amylodextrin bestehen, und ferner, weil die Sphäro- 

 krystalle des reinen Amylodextrins für das Verständnis der Stärkekörner 

 wichtig sind. 



Obgleich Schulzes Amidulin („Diminutivendigung und zugleich an Inulin 

 erinnernd") (70) wahrscheinlich grösstenteils Amylodextrin gewesen ist, so sind 

 doch die Angaben, welche Schulze in der kurzen Notiz (1848) über den 

 Körper macht, so unzureichend, dass man ihm die Entdeckung des Amylodextrins 

 nicht zuschreiben darf. Das Amylodextrin ist zuerst von Musculus (Comptes 

 rendus, 1870, p. 857) im Jahre 1870 entdeckt und beschrieben worden als „dex- 

 trine insoluble dans l'eau". Im Jahre 1874 (also eigentlich wohl 1873, da die 

 Brochüre wahrscheinlich, wie üblich, mit der Jahreszahl des nächstfolgenden 

 Jahres versehen ist) erschien die Arbeit von Walter Nägeli (12), in welcher 

 derselbe eine neue Darstellungsweise des Amylodextrins angiebt und eine ein- 

 gehendere Beschreibung des Körpers liefert als Musculus. Walter Nägeli 

 nannte die krystallisierte Substanz „Amylodextrin", und da diese Bezeichnung 

 zweckmässiger ist als „unlösliches Dextrin" oder „lösliche Stärke", so wollen wir 

 diese Bezeichnung benutzen, obgleich vom historischen Standpunkte „dextrine 

 insoluble" vorzuziehen wäre. 



Nach Nägelis Abhandlung erschien dann 1874 wieder eine Abhandlung 



