Das Amylodextrin. 29 



dort angeführten Unterscheidungsmerkmalen zwischen /?-Amylose und Amylo- 

 dextrin hebe ich folgende hervor: 



Amylose. Amylodextrin. 



Bleiessig: Niederschlag in 0,05-proz. Kein Niederschlag in 6-proz, Lösung. 



Lösung. 

 Taninlösung: Niederschlag in 0,005- Kein Niederschlag in kalter 5-proz. 



proz. Lösung. Lösung. 



Jod : färbt verdünnte Lösungen rein Färbt verdünnte Lösungen rein rot. 



blau. 

 P'ehlings Lösung : wird nicht reduziert. 100 g Amylodextrin reduzieren so stark 



wie 5,6 wasserfreie Dextrose. 

 {a)u in Calciumnitratlösung + 230**. In Calcium nitratlösung -+- 195". 



Auch habe ich dort nochmals ausgesprochen, dass das Amylodextrin aus 

 der Amylose durch Einwirkung von Säuren und Fermenten entstehe. Früher 

 (Arth. Meyer I, S. 713) habe ich meinen Standpunkt zur Frage nach dem 

 Zusammenhang zwischen Stärke und Amylodextrin schon in folgender Weise 

 formuliert: „Das Amylodextrin entsteht stets bei Behandlung von Stärkekleister 

 mit^verdünnten Säuren, Diastase, Pepsin, Speichel, überhaupt allen Substanzen, 

 welche eine Spaltung der Stärkesubstanz unter Anlagerung von Wasser be- 

 wirken, und zwar entsteht es immer im Anfange des Spaltungsprozesses und 

 geht bei weiterer Einwirkung der Säuren etc. in Dextrin, schliesslich in Zucker- 

 arten über." 



Eine Arbeit von Brown, welche im Jahre 1889 erschien, beschäftigt sich 

 mit dem Nachweise, dass Amylodextrin und lösliche Stärke verschiedene Körper 

 sind, und stellt einige Eigenschaften des Amylodextrins fest, von denen wir 

 später zu reden haben werden. 



Zuletzt ist eine Abhandlung von Lintner und Düll (III, 1893) erschienen, 

 in welcher ein unreines Amylodextrin besprochen wird. Merkwürdigerweise 

 nennt aber Lintner das sich „rein rotbraun" mit Jod färbende Produkt von 

 der Drehung (a)-u 196 wieder Erythrodextrin, eine mit Jod rein blau werdende 

 Substanz, die krystallisiert (?), aber Amylodextrin. 



Das Erythrodextrin von Lintner ist höchst wahrscheinlich ein mit 

 Dextrin stark verunreinigtes Amylodextrin, das Amylodextrin 

 Lintners hauptsächlich ein mit viel Amylose verunreinigtes 

 Amylodextrin. Ich gebe die Beschreibung der beiden Produkte weiter unten. 



Darstellung des Amylodextrins. W. Nägeli (I) stellte sein 

 Amylodextrin auf zweierlei Weise dar. Einmal liess er 1000 g Stärke mit 

 6 1 verdünnter Schwefelsäure, welche 15—16 Proz. SO^H^ enthielt, 96—120 

 Tage unter öfterem Umschütteln stehen. Er verarbeitete den ungelösten Rück- 

 stand zu Amylodextrin, indem er die Reste der Stärkekörner sorgfältig mit 

 Wasser wusch, dann mit Wasser kochte, die Lösung (es löste sich fast alles) 

 filtrierte und dann ausfrieren liess. Die ausgeschiedenen Sphärokrystalle wurden 

 noch dreimal in Wasser gelöst und ausfrieren gelassen. Das so erhaltene 

 Amylodextrin (Amylodextrin I; I, S. 6) war, wie W. Nägelis Angaben 

 über dessen Eigenschaften erkennen lassen, verhältnismässig rein. 



Ein weniger reines Amylodextrin erhielt W. Nägeli, indem er eine Portion 

 der Lösung, welche er durch 20-tägige Einwirkung seiner Säure auf die Stärke 



