VIII Inhaltsübersicht. 



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Die Stärkekörner sind wieSphärokrystalle desAmylo- 

 dextrins, welche nicht unter gleichförmigen Ver- 

 hältnissen wuchsen, geschichtet 124 



Die Ursache des Hervortretens der Schichten 124 



Verschiedenheit der Substanz der Schichten 125 



Lockerer und dichterer Bau der Schichten 12() 



Verhalten der Schichten beim Trocknen der Stärkekörner und beim 



Durchtränken mit verschiedenen Flüssigkeiten 127 



Verstärklang der Schichten durch Lösung etc 128 



G. Die Lösungsquellung der Stärkekörner 129 



Hypothese über die Lösungsquellung 129 



Nägelis Anschauung 130 



Quellungserscheinungen, welche die kugelförmigen Stärkekörner von 



Sorghum und Zea bei Behandlung mit CalciumnitratlÖsung oder 



heissem Wasser zeigen 151 



Quellung der flachen , exzentrisch geschichteten Stärkekörner des 



Rhizomes von Canna indica 132 



Quellung der Kartoffelstärke in heissem Wasser 183 



Unterschiede in der Quellung verschiedener Stärkearten und deren 



Gründe 134 



Quellung der Weizenstärkekörner 135 



Kleister 135 



H. Geschichte und Kritik der bisher ausgesprochenen An- 

 schauungen über die Struktur und das Wachstum der 

 Stärkekörner 13G 



Die Anschauungen, welche vor dem Erscheinen von Nägelis grossem 



Werke bestanden 136 



Nägelis Theorie vom Intussusceptionswachstum der Stärk ekömer . . 138 

 Die vermeintlichen Thatsachen, welche Nägeli veranlassten, das Ap- 

 positionswachstum der Stärkekörner für unmöglich zu erklären, 

 und durch welche er sich gezwungen fühlte , die Theorie des 



Intussusceptionswachstums der Stärkekörner zu erfinden 138 

 Die als Intussusceptionstheorie bezeichnete, von Nä- 



GELi erdachte Wachstumsgeschichte des Stärkekornes 139 



Das Micell 140 



Das anfängliche Appositionswachstum des Stärkekomes 140 



Die Entstehung von Stärkesubstanz aus Muttersubstanz (Dextrin oder 

 Glykose") innerhalb der Stärkekörner, durch Näherung der Mole- 

 küle oder Fernwirkung der Chromatophoren, und das Wachs- 

 tum der Micellen 140 



Die Entstehung der Schichten 142 



Die Entwickelung der diarchen und polyarchen Stärkekörner . . . 144 



Die Arbeiten Schimpeks .14(5 



Die Notiz Famintzixs über die Sphärokrystallnatur der Stärkekörner 147 



Nägelis Kritik der Arbeiten Schimpers 148 



Meine Arbeiten über das Stärkekorn 149 



Hansens, Krabbes und W'ortmanns Arbeiten .151 



Prüfung der Grundlagen der Insussusceptionstheorie Nägelis . . . 152 



BüTsrHLis Hypothese von der Wabenstruktur des Stärkekornes . . 15H 



