Das Amylodextrin. 31 



100" in zweckmässiger Weise invertiert, die unveränderte Amylose aus der 

 Lösung durch 12-stündiges Stehen möglichst absetzen lassen, das an Amylo- 

 dextrin reiche Filtrat etwas eingedickt, durch Ausfrierenlassen von der Amylose 

 weiter befreit und schliesslich die Amylodextrinlösung stark konzentriert. Aus 

 der sehr konzentrierten Lösung schied sich das Amylodextrin beim Stehen in 

 Sphärokrystallen ab. Es wurde durch Umkrystallisieren aus Wasser und durch 

 Fraktionieren mit Alkohol gereinigt, bis es sich mit Jod rein rot färbte. Die 

 Ausbeute betrug 2 Proz. der Stärke, doch ist das Produkt nicht absolut 

 rein gewesen. 



Später wurde nach folgender Vorschrift gearbeitet. 1 kg Kartoffelstärke 

 wurde mit 1 1 Wasser -f- 125 g konz. Schwefelsäure zu einem Brei angerührt 

 und unter Umschütteln in 4 1 Wasser, welches vorher auf 80 '^ erhitzt worden 

 war, eingetragen. Nach 60 Minuten weiteren Erwärmens auf 80" und fort- 

 währendem tüchtigen Umschütteln färbte sich die Flüssigkeit mit Jod rot. Es 

 wurde die Flüssigkeit mit Marmorstückchen neutralisiert, filtriert und dann zur 

 Sirupkonsistenz eingedampft. Der Sirup wurde 48 Stunden an einen kühlen 

 Ort gestellt. Das Ausgeschiedene, das rohe Amylodextrin, wurde dann, als 

 500 g aus wiederholten Darstellungen davon vorhanden waren, in folgender 

 Weise von der noch unverwandelten Stärkesubstanz befreit. 125 g wurden in 

 200 g Wasser gelöst, auf 80° erhitzt und mit 100 g auf 80" erhitzter 7,5-proz. 

 Schwefelsäure versetzt und so lange erwärmt, bis die Flüssigkeit sich mit Jod 

 rein rot färbte, auch bei geringem Zusätze von Jodlösung. Diese Flüssigkeit 

 wurde dann in gleicher Weise auf reineres Amylodextrin verarbeitet, wie die 

 erste Flüssigkeit auf rohes Amylodextrin verarbeitet worden war. 



Das erhaltene Produkt schied sich aus konzentrierter wässriger Lösung in 

 grossen Sphärokrystallen aus, welche jedoch noch das schiefe Kreuz im Polari- 

 sationsmikroskope zeigten. In kochendem Wasser lösten sie sich fast klar und 

 färbten sich mit viel Jodjodkalium schön rot. Dennoch waren sie noch völlig 

 unrein, wie sich bei weiterer Reinigung ergab. Sie schlössen viel Amylose und 

 auch Dextrin ein. Zur Reinigung wurden sie auf dem Dampfbade in der 

 10 fachen Menge Wasser gelöst, dann wurden zu der heissen Lösung auf 10 Teile 

 Wasser 15 Teile 96-proz. Alkohol hinzugegeben und am Rückflusskühler eine 

 halbe Stunde gekocht. Es schied sich Amylose mit etwas Amylodextrin aus. 

 Die Lösung wurde heiss filtriert, das Filtrat über Kalk zur Krystallisation ge- 

 stellt. Die Krystalle wurden gesammelt und in gleicher Weise noch mehrere 

 Male umkrystallisiert. Schliesslich wurde in gleicher Weise, aber fraktioniert, 

 aus wasserhaltigem Alkohol umkrystallisiert. Das Reinigen wurde fortgesetzt, 

 bis in der Mutterlauge kein Dextrin mehr nachzuweisen war und bis sich die 

 verdünnte Lösung des Amylodextrins mit einer Spur von Jodjodkalium oder Jod 

 nicht mehr violett, sondern rein rotbraun färbte, zum Zeichen, dass die Haupt- 

 masse der Amylose entfernt war. Das Amylodextrin krystallisierte so zuletzt in 

 Krusten aus schönen Kryställchen. Entstanden in fast reinen Lösungen noch 

 Sphärite, so zeigten sie das orthogonale Kreuz im Polarisationsapparate. Freie 

 nadeiförmige Kryställchen wurden schliesslich auch erhalten durch Lösen des 

 Amylodextrins in etwas Wasser, Erhitzen auf dem Dampfbade und fortgesetzten 

 langsamen Zusatz von Alkohol, bis sich, unter starkem Stossen der Lösung, 

 Kryställchen ausschieden. Beim Stehen der alkoholreichen Lösung in ge- 



