34 Das Stärkekorn und die Diastase in chemischer Beziehung. 



Ein noch Amylose enthaltendes, in ein schiefes Kreuz zeigenden, grossen 

 Sphärokrystallen krystallisierendes Produkt, welches ich mittelst Oxalsäure dar- 

 gestellt hatte, gab mir (nach Soxhlets Verfahren; J. f. pr. Ch. 1881, 21, S. 227), 

 bei 7 Minuten langem Kochen die Zahl (R)d = 5,6. Alle diese Produkte waren 

 nicht absolut rein, und die Zahlen sind, obgleich sie sich der richtigen Zahl 

 nähern, doch belanglos, da ein sehr amylosereiches Produkt, welches ein wenig 

 Dextrose enthält, die gleichen Zahlen geben kann wie die reine Substanz. 



Zu dem entscheidenden Versuche benutzte ich ein in schönen Krusten 

 krystallisiertes Amylodextrin, welches unter dem Mikroskop bei Befeuchten mit 

 Jodjodkalium ganz homogen rot wurde, also keine Spur von Amylose enthielt. 

 Dasselbe Präparat hatte zu der in dem folgenden zuletzt beschriebenen Molekular- 

 gewichtsbestimmung gedient und war, da es keine Siedepunkterhöhung bewirkt 

 hatte, völlig frei von Zucker. (a)u war zu 193,2 bestimmt worden. 



1,050 g Amylodextrin wurden mit heissem Wasser zu 50 ccm (bei 17,5" C) 

 Lösung gelöst, 25 ccm der Lösung wurden zu einer Mischung von 60 ccm Fehlings- 

 Lösung und 60 ccm Wasser, welche zum Kochen erhitzt worden war, zugesetzt 

 und 2 Minuten im vollen Kochen erhalten. Das ausgeschiedene Kupferoxydul 

 lieferte 0,066 g Cu. (MJa war also = 6,6. 



Das Molekulargewicht des Amylodextrins ist von Brown und 

 Morris (II, S. 455) nach Raoults Methode zu 2185 und 2290 in zwei Ver- 

 suchen festgestellt worden. (C^H^^O«) '* — (H^O)' =^ würde 2286, (C'''H.^'0''y^ 

 — (H^O)** würde 1962 entsprechen. Lintner und Düll fanden für ihr soge- 

 nanntes Amylodextrin, welches wahrscheinlich sehr viel Amylose enthielt, das 

 Molekulargewicht 17 600—17 900, für das sogenannte Erythrodextrin , welches 

 amorph war, die Zahl 5786. Herr Dr. Küster in Marburg teilt mir zu der 

 einen Bestimmung folgende Kritik mit: 



„Lintner und Düll wollen Ber. 1893, S. 2544 für eine Substanz durch 

 Messen der Gefrierpunktserniedrigung an etwa 10-proz. Lösung das Mol.-Gew. 

 von etwa 17 750 gefunden haben. Dem müsste eine Gefrierpunktserniedrigung 

 von etwa 0,01 ° zu Grunde liegen, die mit Hilfe des BECKMANN'schen Apparates 

 ein geübter Arbeiter zwar konstatieren, nicht aber messen kann. Sie 

 wollen nun sogar einmal 17 600, das andere Mal 17 900 gefunden haben, das 

 ist eine Abweichung von '/„o des Betrages, entspricht 0,01- '/ß^ =0,00017 •>. Es 

 wäre demnach sehr wünschenswert gewesen, wenn die Herren ihre Zahlenbelege 

 mitgeteilt hätten — namentlich aber auch die Bezugsquelle ihrer bisher noch 

 unerreichten Thermometer." 



Herr Dr. Küster in Marburg hatte zuerst die Güte, ein Präparat zu unter- 

 suchen, welches in Sphärokrystallen krystallisierte, sich in Lösung schwach violett 

 mit Jodjodkalium färbte, sicher aber dextrin- und zuckerfrei war. Bei Unter- 

 suchung der Siedepunktserhöhung, welche die Substanz zu bewirken imstande 

 war, brachten 2,2065 g der Substanz in 25 g Wasser keine messbare Erhöhung 

 des Siedepunktes hervor. Einer Erhöhung von 0,001 ^^ würde das Molekular- 

 gewicht von ca. 10000 entsprechen, so dass das Molekulargewicht der unter- 

 suchten Substanz danach sicher grösser war als 10000. 



Nach diesem Vorversuche wurde durch Herrn Dr. Küster ein absolut 

 reines Amylodextrin untersucht. Herr Dr. Küster teilt mir folgendes Versuchs- 

 resultat mit: 



