36 Das Stärkekorn und die Diaatase in ckemisclier Beziehung. 



Amylose-Jodlösung fällt aus. Ist die Amylose gefällt, so scheidet sich bei 

 weiterem Jodzusatze auch das Amylodextrin aus. 



Musculus hat dann in seiner letzten Mitteilung über diesen Gegenstand 

 (VIII, S. 496) gesagt: „Mit Jod färbt sich eine verdünnte Lösung rein rot, 

 eine konzentrierte rein blau. Enthält die krystallisierte lösliche Stärke (das 

 Amylodextrin) auch nur geringe Mengen der amorphen Modifikation (Amylose), 

 so färbt sich eine verdünnte Lösung derselben violett bis blau." 



Brown und Morris (II, S. 452) geben in richtiger Weise an, dass sich 

 die Lösung mit Jod rotbraun färbt. 



Ich habe eine Reihe von Versuchen über die Jodfärbung angestellt. Die 

 Experimente wurden so ausgeführt, dass stets 5 ccm einer Lösung von Amylo- 

 dextrin mit fein zerriebenem, mit Wasser gewaschenem Jod im Ueberschusse 

 geschüttelt wurden und zwar in einem 13 mm weiten Reagensglase , welches 

 mit einem Stöpsel verschlossen wurde. Es wurde so lange geschüttelt, als noch 

 auffällige Zunahme der Intensität der Färbung eintrat. Bei öfterem Umschütteln 

 war dieser Zustand nach etwa 40 Minuten erreicht. Schon eine Lösung von 

 1 Amylodextrin auf 100000 Wasser färbt sich mit Jod auf diese Weise deutlich 

 dunklerer als gleich lange mit Jod geschütteltes Wasser, und zwar etwas rot- 

 braun. Eine Lösung von 1 Amylodextrin : 6000 Wasser färbt sich schon so dunkel 

 rotbraun mit Jod, dass man kaum durch eine 13 mm dicke Schicht noch Druck- 

 schrift lesen kann. Eine Lösung von 1 : 1000 nimmt mit einem Jodüberschusse 

 eine so intensiv rotbraune Farbe an, dass die Lösung im Reagensglase völlig 

 undurchsichtig erscheint. 



Giesst man die mit Jod gesättigte Lösung von dem Jod ab und erwärmt 

 sie im geschlossenen Glase, so wird sie hellgelb, beim Abkühlen wieder rotbraun, 

 ohne dass eine Blaufärbung oder Violettfärbung zum Vorschein kommt. Tritt 

 beim Abkühlen vorübergehend eine weinrote Färbung auf, so ist auch dieses 

 noch ein Zeichen für das Vorhandensein von Amylose im Präparate. 



Schüttelt man 5 ccm einer mit Jod gesättigten Lösung des Amylodextrins, 

 welche in 3500 Teilen 1 Teil Amylodextrin enthält, mit 2,5 ccm Chloroform, so 

 wird die Lösung teilweise entfärbt, sie bleibt etwas schwächer braunrot gefärbt, 

 als das Chloroform violettrot wird. Das Jod geht teilweise in das Chloroform 

 über. Schüttelt man nochmals, nachdem das mit Jod gesättigte Chloroform ent- 

 fernt ist, die Lösung mit 2,5 ccm Chloroform, so wird die Lösung ebenfalls 

 farblos wie mit Chloroform geschütteltes Jodwasser. Das Chloroform ist kaum 

 halb so stark gefärbt wie bei der ersten Ausschüttelung. Schüttelt man eine 

 wässrige Jodlösung in gleicher Weise mit Chloroform, so wird sie fast farblos, 

 das Chloroform färbt sich violettrot, und zwar nur etwas weniger dunkel als 

 das Chloroform, welches mit der Amylodextrinlösung geschüttelt wurde. Ganz 

 gleich wie Jodwasser verhält sich eine Lösung von 0,1 Dextrin in 5 ccm Wasser, 

 welche mit Jod gesättigt ist. Eine Lösung von 1 Amylodextrin in 200 Wasser 

 erscheint, wenn sie durch halbstündliches Schütteln mit einem Jodüberschuss 

 gesättigt ist, sehr dunkel rotbraun, völlig undurchsichtig. Schüttelt man 5 ccm 

 dieser Lösung mit 2,5 ccm reinem, alkoholfreiem Chloroform, so erscheint das 

 Chloroform viel dunkler violett als das mit Jodwasser geschüttelte. Die darüber- 

 stehende Amylodextrinlösung ist noch vollkommen undurchsichtig dunkelrot. 

 Setzt man nochmals 2,5 ccm Chloroform zu und schüttelt aus, so färbt sich das 



