40 Das Stärkekorn und die Diastase in chemischer Beziehung. 



Payen nennt 1836 (II, S. 372) dagegen das mittels Diastase bereitete, 

 durch zehnmaliges Fällen mit Alhohol von Zucker gereinigte Inversionsprodukt 

 der Stärke ,, dextrine pure" (welches jedoch wohl, nach seinen Angaben, 

 noch Stärke und Amylodextrin enthalten hat) zum Unterschiede von den tech- 

 nischen Dextrinen, von dem „l'amidon dissous par divers agens", welche er alle 

 „dextrine" nannte. 



Bechamp (I, 1856) veränderte den Begriff des Dextrins weiter dahin, dass 

 er Lösungen der Stärkesubstanz (die sich gelöst nur durch die Löslichkeit 

 von der festen Substanz der Stärkekörner unterscheiden sollte), auch die sich 

 noch mit Jod blau färbenden, rohen Inversionsprodukte nicht als Dextrin, 

 sondern als „fecule soluble" bezeichnete. Dextrin waren ihm die sich mit 

 Jod nur noch rot färbenden Inversionsprodukte der Stärke. 



Zehn Jahre später musste Nasse (I, 1866) wiederum betonen, dass die 

 durch Jod eintretende violette Färbung des „Dextrins" davon herrühre, dass ihm 

 Amidulin (Amylose) beigemischt sei. Den Namen Dextrin gebraucht er im 

 BECHAMp'schen Sinne, während er für das durch Musculus zuerst entdeckte 

 mit Jod sich nicht färbende Dextrin (ebenfalls ein Gemisch von Inversions- 

 produkten) den neuen Namen „Dextrinogen" bildet. 



Musculus, dem wir die grössten Fortschritte auf dem Gebiete der Kenntnis 

 der Inversionsprodukte der Stärke verdanken, hat die Nomenklatur der In- 

 versionsprodukte am wenigsten gefördert. Er weiss schon 1860 (I), dass ein 

 sich mit Jod nicht färbender gummiartiger Körper durch Einwirkung von Diastase 

 und verdünnter Säure aus der Stärke entsteht, bezeichnet denselben, den er 

 nicht isoliert, aber weiter als Dextrin. Im Jahre 1869 (V) hält er noch daran 

 fest, dass man auch das Umwandlungsprodukt, welches sich mit Jod noch rot- 

 violett oder violett färbe, Dextrin nenne, und bezeichnet als „unlösliches Dextrin" 

 ein unreines Inversionsprodukt, welches er durch Behandlung von Stärkemehl 

 bei 100" mit 90-proz. Essigsäure erhielt. Es enthielt schon viel des „dextrine 

 insoluble dans l'eau", welches er 1870 beschrieb (II; Comptes rendus, 

 T. 70, p. 857). Letzterer Körper war der Hauptsache nach das von Walter 

 Nägeli (I, 1874), von mir und zuletzt von Brown und Morris (I, 1889) dar- 

 gestellte Amylodextrin, welches Musculus dann nochmals 1874 (VI) unter 

 dem Namen „amidon soluble" schilderte. 



Brücke bekennt sich in einer Arbeit, welche die Stärkefrage sonst nicht 

 fördert, zur Ansicht Nasses, erkennt kein sich blau oder violett färbendes 

 Dextrin mehr an, legt (1872, Sitzungsberichte der k. k. Akademie der 

 Wissensch. zu Wien Bd. 65, III. Abt. Aprilheft) dem sich mit Jod nicht färbenden 

 Dextrin Nasses, dem „Dextrinogen" Nasses, den Namen Achroodextrin bei und 

 tauft das sich mit Jod rot färbende „Dextrin" Nasses, Erythrodextrin. Er 

 verengt den Inhalt des Begriffs „Dextrin" eigentlich nicht, wohl aber präzisiert 

 er ihn. 



Was Brücke selbst als Erythrodextrin bezeichnete, stellte er aus einem 

 Stärkeinversionsprodukte her, welches er durch Befeuchten der Stärkekörner 

 mit Salpetersäure und Rösten der Stärkekörner erhalten hatte. Er löste das- 

 selbe in j Wasser, entfernte die Stärkesubstanz durch Alkoholfällung, kochte die 

 sich mit Jod rot färbende Fraktion mit Kupferoxyd und Kalilauge und fällte mit 

 Alkohol. Er hatte also dann ein ganz unreines Produkt (Gemisch von oxydiertem 



