44 Das Stärkekorn iind die Diastase in chemischer Beziehung. 



Dasselbe Dextrin drehte, als es einer weiteren Fällung mit schwächerem 



Alkohol unterworfen worden war, welche nur 50 Proz. Ausbeute des Ausgangs- 



raaterials lieferte: 



« = 38° 



1 = 2 



c = 9,89 

 ^ = 18»C 

 {a)n = 191,7 

 und reduzierte 



{B)ä = 11 



Nach nochmaliger gleicher Behandlung mit stärkerem Alkohol erhielt ich 

 folgende Zahlen: 



1 = 2 



c = 11,7 



^ = 21 » 



(«)/> = 190 



(R)a = 10,8 



Eine in verdünntem Alkohol durchgeführte Fällung, von welcher Mutter- 

 lauge und Ausgefälltes geprüft wurden, gab fast die gleichen Zahlen. Es scheint 

 danach hier ein ziemlich reines Produkt vorzuliegen. Weitere Untersuchungen 

 konnte ich nicht vornehmen, da die Menge des Produktes nun zu sehr abge- 

 nommen hatte. 



Von der im Jahre 1885 dargestellten Substanz habe ich dann 1894 eine 

 Molekulargewichtsbestimmung vornehmen lassen *) : 



0,6220 g Dextrin erniedrigten den Gefrierpunkt von 10 g Wasser um 

 0,096 " ; hieraus berechnet sich m = 1223. Da die Unsicherheit in der Tem- 

 peraturmessung 0,002 wahrscheinlich nicht übersteigt, so wäre m = 1223 + 25. 

 Die Zahl wird ein wenig zu niedrig sein, da zur Darstellung des Dextrins 

 gewöhnliche Glasgefässe benutzt worden waren und ein noch so geringer 

 Aschengehalt die Zahl sogleich sehr stark herabdrückt. 



Es ist mir sehr wahrscheinlich, dass es nur ein einziges Dextrin in unse- 

 rem Sinne giebt, und dass dieses Dextrin, verunreinigt mit Maltose und Iso- 

 maltose, event. Dextrose, die schwächer drehenden und stärker reduzierenden 

 Dextrine der Autoren bildet. 



Das trockene Dextrin ist farblos, dem arabischen Gummi im Aussehen 

 ähnlich, im Wasser leicht löslich, pulverisiert ist es von weisser Farbe. 



Alkohol fällt aus Lösungen dieses Dextrins stets in mehr oder weniger 

 wasserhaltigen Tröpfchen aus, die zu einem Syrup zusammenfliessen oder auch 

 erstarren können. Gerade diese Eigenschaft des Dextrins macht dessen 

 Reinigung so schwierig. Ich bin der Ueberzeugung, dass man das Dextrin durch 

 Lösen in möglichst hochprozentigem siedenden Alkohol und durch langes Kochen 

 als Anhydrid zur Krystallisation bringen kann, ebenso wie das Lactosin, doch 

 ist mir der Versuch nicht gelungen. Das Dextrin löst sich in Alkohol schwerer 

 als Maltose und, wie es scheint, Isomaltose, und leichter als Amylodextrin. 



Bleiessig erzeugt in 10-proz. wässriger Lösung keinen Niederschlag. 



*) Dieselben hatte Herr Privatdozent Dr. Küster die Liebenswürdigkeit auszuführen. 



