50 i)as Stärkekorn und die Diastase in chemischer Beziehung. 



und schliesslich schnell abgepresst wird. Das Produkt zieht an der Luft rasch 

 Wasser an, wird klebrig und zerfliesst schliesslich zu einem Sirup. Derselbe 

 ist ein Gemenge von Traubenzucker, Isomaltose und anderen noch nicht näher 

 untersuchten Substanzen. Löst man ihn im Wasser, neutralisiert die geringe 

 Menge anhaftender Salzsäure mit Soda, vertreibt nach schwachem Ansäuern 

 mit Essigsäure den Alkohol und Aether durch Erwärmen und versetzt nun 

 die abgekühlte Flüssigkeit mit frischer Bierhefe, so beginnt bei 30" sehr rasch 

 eine lebhafte Gärung. Als dieselbe nach 18 Stunden beendet war, war der 

 Traubenzucker verschwunden. Die Lösung reduzierte aber noch stark Fehling- 

 sche Flüssigkeit und enthielt nun neben Isomaltose kompliziertere Kohlehydrate, 

 deren Untersuchung noch nicht geschlossen ist. 



Zur Isolierung der Isomaltose wurde deshalb das Phenylhydrazin benutzt. 

 Das aus 100 g Traubenzucker erhaltene Rohprodukt, dessen Menge nach Ent- 

 fernung der anhaftenden Mutterlauge 30 — 35 g betrug, wurde in ungefähr 150 g 

 Wasser gelöst, dann die anhaftende Salzsäure durch wenig Soda neutralisiert, 

 die Flüssigkeit mit 30 g Phenylhydrazin und 20 g 50-proz. Essigsäure versetzt 

 und 1^4 Stunde auf dem Wasserbade erhitzt. Dabei scheidet sich zunächst 

 Glucosazon ab (2—3 g), und aus der heiss filtrierten Lösung fällt beim Er- 

 kalten ein reichlicher gelber Niederschlag. Derselbe ist ein Gemenge des Iso- 

 maltosazons mit Glucosazon, welches durch das essigsaure Phenylhydrazin in 

 der Wärme in Lösung gehalten war. Der flockige Niederschlag wird auf der 

 Pumpe abgesogen und dann durch Aufstreichen auf poröse Thonplatten mög- 

 lichst von der anhaftenden Lauge befreit. Die Mutterlauge giebt beim weiteren 

 1 Va-stündigen Erhitzen auf dem Wasserbade eine neue Menge von Glucosazon 

 und beim Abkühlen eine zweite Krystallisation des oben erwähnten Gemenges. 



Das rohe, auf Thon von der Mutterlauge befreite Osazon wird nun mit 

 etwa 100 ccm Wasser ausgekocht, wobei das Glucosazon zurückbleibt. Aus 

 der heiss filtrierten Flüssigkeit fällt beim Erkalten das Isomaltosazon als gelber, 

 flockiger Niederschlag, welcher aus äusserst feinen, meist zu kugeligen Aggregaten 

 vereinigten, biegsamen Nadeln besteht. Derselbe wird auf der Pumpe filtriert, 

 mit Wasser und später mit Aether gewaschen. 



100 g Traubenzucker gaben allerdings nur 2, 5 g von diesen 

 Produkten." 



Im Vakuum über Schwefelsäure, dann bei 105" getrocknet, ergab es bei 

 der Elementaranalyse ungefähr mit der Formel C^^H^-N^O" übereinstimmende 

 Zahlen. Es begann bei 140" zu sintern und schmolz zwischen 150 und 153". 

 In heissem Wasser ist es ziemlich leicht löslich und löst sich viel leichter in 

 heissem absoluten Alkohol als das Maltosazon. 



„Verreibt man die Verbindung mit der fünffachen Menge Salzsäure (spez. 

 Gew. 1,19) bei Zimmertemperatur, so löst sie sich mit roter Farbe, und nach 

 kurzer Zeit beginnt die Abscheidung von salzsaurem Phenylhydrazin. Lässt 

 man dann das Gemisch bei Zimmertemperatur stehen, so ist nach 1 — l'/a Stunden 

 die Reaktion beendet und die Farbe der Lösung von Rot in Dunkelbraun um- 

 geschlagen. Die stark abgekühlte Mischung wird nun auf Glaswolle mit der 

 Pumpe filtriert, mit wenig starker Salzsäure nachgewaschen, das Filtrat mit der 

 fünffachen Menge Wasser verdünnt und durch Bleiweiss neutralisiert. Das 

 hellgelbe Filtrat enthält nun das Isomaltoson, denn es scheidet auf Zusatz 



