52 Das Stärkekorn und die Diastase in chemischer Beziehung. 



eine massige Ausscheidung erfolgt. Letztere wird meist noch ein Drehungs- 

 vermögen von ca. 150 zeigen. Man fährt nun fort, zu der abgegossenen Flüssig- 

 keit Alkohol abs. hinzuzufügen, wobei man zunächst etwas grössere 

 Ausscheidungen hervorrufen kann. Alle Ausscheidungen mit (a)y> = 140 und 

 {R)„, = 80—82 werden wieder vereinigt. Sie stellen meist schon eine sehr reine 

 Isomaltose dar, welche höchstens noch Spuren von Maltose enthält. Man prüft 

 auf letztere, indem man von dem Sirup mit 90-proz. Aethylalkohol in 30-proz. 

 Lösung einen Auszug bereitet und aus diesem Osazon darstellt. Wenn aus dem 

 so erhaltenen Osazon durch zweimalige fraktionierte Krystallisation keine Fraktion 

 von einem höheren Schmelzpunkte als 150" erhalten wird, so ist die Isomaltose 

 als rein anzusehen. 



Eigenschaften der Isomaltose. 



LiNTNER und DÜLL (III, 1893, S. 2538) geben an, dass sie in heissem 

 Wasser ungemein leicht löslich und in 80-proz. Alkohol, sowie in Methylalkohol 

 noch in hohem Grade löslich sei. In 95-proz. heissem Alkohol ist sie kaum 

 löslich, während derselbe von Maltose noch etwa 5 Proz. auflöst. Gegen höhere 

 Temperatur ist sie sehr empfindlich, so dass sich ihre Lösungen selbst beim 

 Eindampfen auf dem Wasserbade gelb färben. Sie schmeckt intensiv süss. 

 Ihr Reduktionsvermögen ist R = SO (auf Maltose berechnet, also (jB),„ = 80, 

 danach also {R)d = 49,52); ihr spezifisches Drehungsvermögen ist {(x)d= 140**. 



Das Molekulargewicht fanden sie mit Raoults Methode zwischen 340 — 363, 

 so dass der Isomaltose wohl die Zusammensetzung C'^H*'^0^' + H^O 

 zukommt. 



Osazon der Isomaltose. 



„Das Osazon schmilzt zwischen 150 — 153** (Lintner und Düll, III, 1893, 

 S. 2538). Zur Osazonprobe verwendet man bei Isomaltose am besten eine 

 20-proz. Lösung, welche man mit 2 Teilen essigsaurem Phenylhydrazin (gleiche 

 Gewichtsmengen von 50 -proz. Essigsäure und Phenylhydrazin) auf 1 Teil 

 Trockensubstanz 1^2 Stunden im Wasserbade erhitzt. 



Häufig erfolgt die Abscheidung des Isomaltosazons erst auf Zusatz des 

 doppelten Volumens kalten Wassers. Um bei Gegenwart von Dextrin zum 

 Zwecke leichteren Filtrierens eine bessere Krystallisation zu erzielen, empfiehlt 

 es sich, das ausgeschiedene Osazon durch Erhitzen der Flüssigkeit gleich wieder 

 in Lösung zu bringen und darauf langsam erkalten zu lassen. Maltosazon 

 scheidet sich, wenn es in irgend erheblicher Menge vorhanden ist, bei Abkühlen 

 des Reaktionsgemisches sofort aus. Die Eigenschaften des Isomaltosazons haben 

 wir, wie bereits erwähnt, übereinstimmend mit denen des Isomaltosazons von 

 Emil Fischer gefunden. 



Das durch Umkrystallisieren aus Wasser gereinigte Osazon besteht aus 

 ungemein feinen, zu kugeligen Aggregaten vereinigten, dottergelben Nädelchen, 

 welche beim Trocknen auf Thon oder über Schwefelsäure sich orangerot färben 

 und nach weiterem Trocknen bei 100** zu einem dunkelgelben Pulver zerreib- 

 lich sind. Das Osazon beginnt bei 138 — 140" zu sintern und schmilzt bei 

 150 -153**. In Wasser und namentlich in Alkohol ist es viel leichter löslich 



