Die Maltose. 55 



Brown und Heron (1879, III, S. 200) (mit Malzauszug dar- 

 gestellt) (a)j = 153,1; daraus berechnet (a)/>= 138,1. 



Meisel und Soxhlet (Journ. f. prakt Chemie 21, 276) (aus 



Stärke mittels Malzextrakt dargestellt) («)/>== 139,3. 



Steiner (Chemical News, 43, 54) mit Material von Soxhlet . (a)/> = 138,9. 

 Nach Meisel (Journ pr. Ch., 25, 114) ist das spezifische Drehungsvermögen 

 des Anhydrids (a)„ = 140,375—0,01 837 P — 0,095 T, worin P die in der Lösung 

 enthaltenen Gewichtsprozente wasserfreier Maltose, T die Temperatur bedeutet; 

 10-proz. Lösungen bei 20 *> drehen demnach 13 8,3". Bei Benutzung einer 20 cm- 

 Röhre ist bei 17,5 C jeder abgelesene Grad = 0,362 g. Anhydrid in 100 ccm 

 (bis auf +0,05). Setzt man P === 100, so ist bei 17,5 C («)© = 4-136,9; bei 

 einer Temperaturzunahme von 10 "^ sinkt («)/> etwa um 1,5°. 



Das Reduktionsvermögen des Maltoseanhydrids. 



Lässt man bei Anwendung der SoxHLET'schen Methode 3—4 Minuten 

 kochen, so reduzieren nach Soxhlet 0,5 Maltose in 1-proz. Lösung 64,2 ccm 

 unverdünnte und 67,5 ccm vierfach verdünnte FEHLiNG'sche Lösung. Unter 

 den beiden Verhältnissen ist also (R)d = 61 und (R)d = 66,8. Brown und 

 Heron (III, 1879, S. 200) geben {B)d = 61,9 an. Von OsT'scher Lösung 

 (Berichte, 1890, S. 1035, und 1891, S. 1634) (23,5 g krystallisiertes Kupfersulfat, 

 250 g Kaliumcarbonat, 100 g Kaliumbicarbonat) reduzierten 195 mg Maltosehydrat, 

 oder 185,2 Anhydrid 50 ccm; 50 ccm derselben Lösung werden aber reduziert 

 von 102,5 mg Dextroseanhydrid; also ist {B)d Ost = 54,8. 



E. Wein (Tabellen zur quantitativen Bestimmung der Zuckerarten, Stutt- 

 gart 1888) hat eine Tabelle über das Reduktionsvermögen der Maltose (Anhydrid ?) 

 ausgearbeitet. Er lässt 25 ccm Kupferlösung, 25 ccm Seignettsalz-Natronlauge 

 und 25 ccm Zuckerlösung, die nicht mehr als l-proz. sein soll, 4 Minuten lang 

 im Sieden erhalten. 

 / Q 342\ 



0,855 g I ' I sollen nach dieser Tabelle 98,8 mg Kupfer geben. 



Ich selbst habe folgende Versuche angestellt. 0,36 Maltosehydrat = 0,342 

 Maltoseanhydrid wurden zu 100 ccm mit Wasser gelöst. 25 ccm dieser Lösung 

 wurden nach Weins Methode mit 25 ccm Kupferlösung und 25 ccm Seignett- 

 salz-Natronlauge zum Sieden erhitzt und 4 Minuten lang im Sieden erhalten. 

 Bei dem 1. Versuche wurden 94 mg, beim 2. Versuche 95 mg Kupfer ausge- 

 schieden. 342 mg Maltoseanhydrid reduzieren danach 380 mg Kupfer unter den 

 angegebeneu Bedingungen. 1 Mol. Maltose scheidet also 380 mg Kupfer aus, 

 während 1 Mol. Dextrose unter gleichen Umständen 342 mg Kupfer reduziert. 



Barfoeds Reagens wird von Maltose nicht reduziert. 



Plienylmaltosäzon: C^^H^^N^O^ 



Emil Fischer (Verbindungen des Phenylhydrazins mit den Zuckerarten, 

 Ber. 1884, S. 583) stellte aus SoxHLET'scher Maltose das Osazon dar. 



„Beim Erwärmen von 1 Teil Maltose mit 2 Teilen salzsaurem Hydrazin, 

 3 Teilen essigsaurem Natron und 15 Teilen Wasser entsteht bald eine gelbrote 

 Flüssigkeit, Nach Vj^ Stunden wurde die Operation unterbrochen. Aus der 



