60 Das Stärkekorn und die Diastase in chemischer Beziehung. 



1 Teil Gerstengrünmalz oder abgesiebtes Luftmalz wird mit 2 — 4 Teilen 

 20-proz. Alkohols (Alkoholzusatz zur Vermeidung der Säuerung) 24 Stunden 

 (oder länger) digeriert. Das abgesaugte Extrakt wird mit dem doppelten, 

 höchstens 2V^-fachen Volumen absoluten Alkohols gefällt. Es ist nicht gut, 

 mehr Alkohol zur Fällung zu verwenden, da sonst nur noch schleimige Sub- 

 stanzen mit wenig Diastase gefällt werden. Der Niederschlag wird abgesaugt, 

 mit absolutem Alkohol zerrieben, wieder auf das Filter gebracht, wieder mit 

 Aether zerrieben, abgesaugt und über Schwefelsäure im Vakuum getrocknet. 



1 g dieser Rohdiastase wirkt ungefähr so viel wie 50 g Luftmalz oder 

 Grünmalz. 



Zur Reinigung dieser Rohdiastase wurde Bleiessig versucht, erwies sich aber 

 deshalb als unzweckmässig, weil die geringe Menge der nach der Reinigung erhal- 

 tenen Substanz eine bedeutend schwächere Wirkung zeigte als die Rohdiastase. 



Die Reinigung wurde durch fraktionierte Fällung mit Alkohol durchgeführt ; 

 der Aschengehalt wurde durch Dialyse herabgedrückt. So konnte ein Präparat 

 von nur 5 Proz. Aschengehalt erhalten werden. Es zeigte sich bei der Reinigung, 

 dass die Substanz um so kräftiger wirksam war, je höher ihr Stickstoff- 

 gehalt gestiegen war; derselbe Hess sich jedoch nur bis etwa 10 Proz. erhöhen. 

 Das Präparat reduzierte vor und nach dem Kochen mit Salzsäure Fehlings 

 Lösung nicht. 



Die Analyse der wirksamsten Substanz ergab folgende Zahlen : C = 44,33 ; 

 H = 6,98; N == 8,92; S = 1,07; = 32,91; Asche = 4,79 Proz. 



Ganz ähnliche Zahlen erhielt Lintner übrigens für den Stickstoffgehalt 

 der Weizendiastase, und Jegorow (Ber, d. D. ehem. Ges., 1893, No. 9, Ref.) 

 giebt für die Weizendiastase folgende Zahlen : H = 6,78 ; C = 40,24 : N = 4,7 ; 

 S = 0,7 ; P = 1,45 ; Asche = 4,6. Die Asche enthielt Ka, Mg, Ca, Phosphorsäure. 



Die Substanz gab folgende Reaktionen : „Beim Kochen Trübung, resp. Aus- 

 scheidung von Flocken, ebenso auf Zusatz von Salzsäure. Der auf letzterem Wege 

 erhaltene Niederschlag verschwindet nicht beim Verdünnen, löst sich aber in 

 Natronlauge. 



Auf Zusatz von Essigsäure Niederschlag, der sich im Ueberschuss löst. 



Mit Sublimat, Bleiessig, Essigsäure und Ferrocyankalium Niederschläge. 



Mit Salpetersäure und Millons Reagens Eiweissreaktion. 



Trockene Diastase, mit wenig rauchender Salzsäure gelinde erwärmt, gab 

 eine intensive Violettfärbung." 



Die Biuretreaktion gab der Körper nicht. 



Dagegen Hess sich die ScHÖNBEiN'sche Reaktion mit dem Körper 

 sehr schön erhalten. Zur Anstellung der Reaktion löst Lintner ein paar 

 Körnchen Guajakharz in einem Reagierröhrchen mit absolutem Alkohol, setzt 

 einige Tropfen käuflichen Wasserstoffhyperoxydes zu, dann wieder Alkohol bis 

 zur Klärung. Auf Zusatz eines Tropfens einer Diastaselösung tritt sofort 

 (innerhalb weniger Minuten) intensive Blaufärbung ein. (Lab, Speichel, Invertin, 

 Pepsin geben die Reaktion nicht.) Hierzu ist aber noch aufmerksam zu machen 

 auf die Arbeit von Johann Jacobson (Untersuchung über lösliche Fermente» 

 Zeitschrift f. physiol. Chemie, 1892, S. 340), in welcher nachgewiesen wird, dass 

 es möglich ist, die Eigenschaft der Fermente, Wasserstoffsuperoxyd zu zerlegen, 

 zu vernichten, ohne das Vermögen derselben, spezifische Fermentwirkung zu 

 äussern, zu alterieren. Diese Angaben stimmen mit den Erfahrungen von Bara- 



