j[()4 Die Stärkekörner in physikalischer Beziehung. 



bemerkbaren Abplattungen an zwei gegenüberliegenden Punkten. Radialfaserige 

 Struktur dieser Gebilde ist meist durchaus nicht zu erkennen, nur in seltenen 

 Fällen tritt sie spurweise hervor. Schichtung findet man unter Umständen mehr 

 oder weniger deutlich ausgebildet, oft fehlt sie jedoch ganz. Höchst interessant 

 sind die schon von W. Nägeli erkannten optischen Eigentümlichkeiten dieser 

 Sphärite, welche ich gleich hier mit den Worten von W. Nägeli beschreiben 

 will, um dann später nicht mehr auf sie einzugehen zu brauchen. 



W. Nägeei sagt: „Bringt man die Scheibchen zwischen die beiden Nicols 

 des Polarisationsapparates, so zeigen sie die nämliche Erscheinung wie Sphäro- 

 krystalle oder Stärkekörner und, wie ich gleichzeitig bemerken will, der Rück- 

 stand nach der Behandlung der Stärke mit Säuren. Man sieht das bekannte 

 schwarze Kreuz auf hellem Grunde, besonders deutlich bei den grösseren Körnern, 

 bei welchen es jedoch oft etwas verbogen aussieht. 



Es ergiebt sich jedoch hier eine bemerkenswerte Eigentümlichkeit. Während 

 nämlich bei den Stärkekörnern und Sphärokrystallen das schwarze Kreuz mit 

 den Schwingungsebenen des unteren und oberen Nikol zusammenfällt, ist das- 

 selbe bei den Amylodextrinscheibchen um 35—50" gedreht, so dass wir also 

 hier statt eines orthogonalen nahezu ein diagonales Kreuz haben. — Fügt man 

 ein Gipsplättchen ein, so erhält man das zweifarbige Kreuz z. B. mit einem 

 solchen, das „rot erster Ordnung" giebt, blau und gelb (Fig. 6). (Die Sache 

 verhält sich so, dass an Stelle des schwarzen Kreuzes ein rotes tritt, die da- 

 zwischen liegenden Sektionen blau und gelb erscheinen, Meyer.) Dieselbe Figur 

 zeigt, dass die Farbe der Arme wechselt, so dass wir den horizontalen Arm 

 teils blau, teils gelb sehen, den vertikalen entgegengesetzt. Dies rührt davon 

 her, dass dasselbe Korn, von beiden Seiten betrachtet, verschieden gefärbt aus- 

 sieht. Dreht man ein solches, das nach einer bestimmten Richtung Blau, nach 

 der darauf senkrechten Gelb zeigte, auf seine andere Seite, so hat man nur in 

 der ersteren Richtung nicht mehr Blau, sondern Gelb, in der letzteren dagegen 

 jetzt Blau (Fig. 7 a, h). — Von der schmalen Seite gesehen, scheinen die Scheib- 

 chen keine Farbe zu geben." 



Hierzu habe ich nur zu bemerken, dass alle, auch die scheinbar fast völlig 

 kugelförmigen Körner die von Nägeli für die „Scheibchen" beschriebenen Er- 

 scheinungen zeigen. Sie besitzen eine Ober- und eine Unterseite, welche eine 

 verschiedene Lage der Farben zeigt, wenn man sie bei eingeschalteten Gips- 

 plättchen betrachtet. Fast kugelige Körner, welche nur noch eine äusserst schwache 

 Abplattung erkennen lassen, zeigen, dass in der That diese Abplattung der 

 Fläche der NÄGELi'schen Scheibchen entspricht. 



Bei grösseren Sphärokrystallen findet man stets eine ähnliche Biegung der 

 Arme des Kreuzes, wie sie in Fig. Tt, Taf. 8 dargestellt ist. 



Die Entstehung dieser Scheibchen ist vielleicht dadurch bedingt, dass zähe 

 Amylosetröpfchen , welche beim Ausscheiden aus Lösungen , vorzüglich beim 

 Ausfrieren der Lösung häufig linsenförmig ausfallen, als Unterlage, zu Krystalli- 

 sationscentren für die Nädelchen werden. Bei Behandlung derartiger Sphäro- 

 krystalle mit Jod findet man häufig einen sich intensiv blau färbenden Kern, das 

 Tröpfchen der amylosigen Wasserlösung. 



Reinere Lösungen geben häufig Sphärokrystalle , welche eine unregel- 

 mässige, fast orthogonale Lage der Balken des optischen Kreuzes zeigen. 



