Die Stärkekörnei' sind Sphärokrystalle der Amylose und des Amylodextrins. 121 



CoRRENS arbeitete bei Membranen auch mit Ferrocyankalium (10-proz. 

 Lösung) und Eisenchlorid, Vom Ferrocyankalium weist er, durch allerdings 

 wenig exakte Methoden, nach, dass es nicht von der Stärke in merklicher Menge 

 absorbiert wird. Er benutzte Ferrocyankalium zur Tränkung, Eisenchlorid setzte 

 er später zu. 



Wie andere Sphärokrystalle der Kohlehydrate sind auch 

 die Stärkekörner radialtrichitisch gebaut, dieTrichite sindwie 

 dort annähernd und der Hauptmasse nach senkrecht gestellt; 

 die leichteste Trennbarkeit findet also stets bei kugelförmigen 

 Stärkekörnern in der Richtung derRadien statt, bei den excen- 

 trisch geschichteten Stärkek örnern in Linien, welche, das Cen- 

 trum mit der Peripherie verbindend, alle Schichten senkrecht 

 durchbrechen. 



Die radialtrichitische Struktur ist nur in seltenen Fällen deutlich an den 

 völlig intakten, stets sehr feintrichitischen Stärkekörnern zu erkennen. Nicht 

 selten tritt sie in frisch aus den Knollen genommenen 

 Stärkekörnern der Kartoifel so deutlich hervor, wie es in 

 Fig. 5 dargestellt ist. Sie erscheint dort etwa so deutlich 

 wie an schon ziemlich grobtrichitischen Amylodextrinsphäro- 

 krystallen, wenn diese direkt in der Mutterlauge betrachtet 

 werden. In seltenen Fällen erscheint die radialfaserige 

 Struktur gröber, wie ich es z. B. schon 1881 (V, Taf. IX, 

 Fig. 14 d) für ein Stärkekorn von Iris abgebildet habe. 



Wie bei den feintrichitischen Sphärokrystallen anderer Fig. 5. Stärkekorn aus 

 Kohlehydrate tritt diese radialfaserige Struktur deutlicher ^^^^ Kartoffel. 



hervor, wenn man in irgend einer Weise einen Teil der 

 Trichite aus dem porösen Korn herauslöst oder die Stärkekörner zu schwacher 

 Quellung bringt, wobei einzelne Trichite oder Trichitenbüschel zu Tröpfchen 

 werden. Sehr schön beobachtet man diese Erscheinungen bei den „roten", 

 kugelförmigen Stärkekörnern von Sorghum vulgare fuscum glutinosum, wie ich 

 schon im Jahre 1886 (III) gezeigt habe, welche viel in heissem Wasser leicht 

 lösliches Amylodextrin enthalten. In Fig. F auf Taf. 8 (nach Meyer III, 

 Fig. 7, Taf. XX) sieht man ein Stärkekorn des Klebsorghum, welches lang- 

 sam mit Wasser bis auf 75 ^ erhitzt worden war. Ohne erhebliche Rissbildung 

 wurde es zu einer fein gestrichelten Hohlkugel, in welcher Stäbchenstruktur deut- 

 lich zu erkennen war. Noch deutlicher sieht man die radialfaserige Struktur 

 hervortreten, wenn man feuchte, „blaue", kugelige Stärkekörner von Sorghum 

 vulgare in eine konzentrierte Lösung von Calciumnitrat bringt. Dann treten 

 in dem Korne (Fig. D, Taf. 8) sofort gleichmässige (Fig. D, &), kleine radial- 

 gestellte Stäbchen hervor, so dass dadurch die Oberfläche des Kornes jetzt gleich- 

 massig fein punktiert erscheint (Meyer III, S. 346; 1886). Das orthogonale 

 Kreuz tritt dabei zwischen den Nicols so lange deutlich auf, als noch die radiale 

 Stellung der Stäbchen bei den quellenden Körnern beobachtet werden kann. 

 Erst wenn alle Stäbchen in Lösung übergegangen sind, erlischt das Kreuz völlig. 



Sehr deutlich kommt die radialtrichitische Struktur auch dann zur An- 

 schauung, wenn man Diastaselösung auf die an Amylodextrin reichen Stärke- 

 körner des Klebsorghum einwirken lässt. Man sieht dann in den Schichten 



