122 Die Stärkekörner in physikalischer Beziehung. 



die Trichitenbündel deutlich, wie es in Fig. S, Taf. 7 abgebildet ist. Der 

 Vorgang gleicht vollkommen der Veränderung, welche Diastaselösung oder heisses 

 Glycerin in den Sphärokrystallen des Amylodextrins bewirkt. Aber auch bei 

 den normalen Stärkekörnern gelingt es leicht, die radialfaserige Struktur deutlich 

 zu machen, da ja auch sie aus leichter und schwerer löslichen Trichiten auf- 

 gebaut sind. So tritt beim Arowroot die radialfaserige Struktur schön hervor, 

 wenn man die Stärkekörner etwas quellen lässt, dann mit Speichel die Amylose- 

 tröpfchen herauslöst (Fig. B, Taf. 8). Behandelt man die Stärkekörner der 

 Kartoifel eine Zeit lang mit verdünnten Säuren, so dass einzelne der Trichiten 

 in Amylodextrin übergeführt werden, und lässt dann in Wasser quellen, so erhält 

 man Bilder, wie ein solches in Fig. H, Taf. 8 dargestellt ist. Behandelt man 

 Maiskörner mit heisser, verdünnter Salzsäure, so bleiben äusserst feine Skelette, 

 die hier und da auch radialtrichitisch erscheinen (Fig. Y b, Taf. 7). In diesem Falle 

 sieht man wohl die Einzeltrichite, während es in anderen Fällen Büschel von 

 Trichiten sein müssen, welche sichtbar werden, ebenso wie man bei anscheinend 

 homogenen Sphärokrystallen des Inulins die radialfaserige Struktur bei ähnlichen 

 Versuchen wohl deutlich hervortreten sieht, die einzelnen Trichite aber 

 nicht mehr erkennen kann. Die Länge der Trichitenbüschel der Stärkekörner 

 hängt wesentlich von der Breite der Schichten ab, in welchen sie stehen: sie 

 sind häufig sicher also äusserst kurz, könnten unter Umständen aber auch eine 

 relativ erhebliche Länge gegenüber dem Durchmesser der Trichite erreichen. 

 Wenn man die Trichitenbüschel tüchtig quetscht, so werden sie zerbrochen und 

 verwirrt und verquellen, Mikosch's (II, 1887) „Körnchen" und „Grundmasse", 

 sind wohl teilweise solche zerbrochene und verquollene Trichitenmassen, teil- 

 weise wohl auch Trichitenbüschel aus sehr dünnen Schichten. Die Arbeit von 

 MiKOSCH enthält übrigens auch für die damalige Zeit nichts Neues, bestätigt 

 aber im wesentlichen meine Angaben , die ich zur Wahrung der Priorität 

 wenigstens für einige Punkte, 1886 (III) gemacht hatte. Hierher gehörende Be- 

 obachtungen hat übrigens auch Strasburger (I, 1882, S. 150) veröffentlicht. 



Will man sich über die Linie leichtester Trennbarkeit eine Anschauung 

 bei den Stärkekörnern verschaffen, so kann man das am besten auf 2 Arten 

 thun. Zuerst kommen diese Linien zur Anschauung, wenn man einen gleich- 

 massig verteilten inneren Druck erzeugt, eine gleichmässige, plötzliche-Dehnung 

 des Sphärokrystalls bewirkt. Legt man Stärkekörner einige Wochen in absolut 

 wasserfreies Glycerin, trocknet die Stärke dann äusserlich mit Fliesspapier ab, 

 bis sie pulverförmig ist, und bringt man dann wenige der von Glycerin durch- 

 tränkten Stärkekörner in einen grossen Tropfen Wasser, so sieht man dann so- 

 fort zahlreiche, linienförmige Poren in den Stärkekörnern auftreten, die sich an 

 einzelnen Stellen zu aus diesen Linien zusammengesetzten Flächenrissen ver- 

 einigen können. 



Diese Linien leichtester Trennbarkeit stehen in allen Fällen, wie bei den 

 Sphärokrystallen überhaupt, in ihrem ganzen Verlauf senkrecht auf den Schichten 

 (Fig. a, Taf. 7). In kugelförmigen, centrisch geschichteten Stärkekörnern laufen 

 alle Spaltlinien radial. Wie wir hier durch gleichmässige, schnelle Dehnung die 

 Risse auftreten sehen, sehen wir sie auch erscheinen, wenn wir manche Stärke- 

 körner, welche äussere relativ dichte Schichten besitzen, zur Kontraktion bringen. 

 Legen wir feuchte Stärkekörner alter Kartoffeln in absoluten Alkohol, so ent- 



