^26 Die Stärkekörner in physikalischer Beziehung. 



sie in Wasser, so erkennt man leicht, dass die aufeinander folgenden Schichten 

 sehr verschiedene Dicke und sehr verschiedenes Lichtbrechungsvermögen be- 

 sitzen. Bei hoher Einstellung und schwacher Vergrösserung wechseln dünne 

 dunkle Schichten (schwach lichtbrechende Schichten) mit dickeren hellen (stärker 

 lichtbrechenden Schichten) ab, bei tiefer Einstellung dünne helle mit dickeren 

 dunkleren. Es erschienen dann bei stärkerer Vergrösserung in den stärker licht- 

 brechenden Schichten noch deutlich sehr zarte schwach lichtbrechende. Da, wo 

 die schwächer lichtbrechenden breiten Schichten nicht äusserst schwach licht- 

 brechend erscheinen, kann man hier und da auch noch feine, ganz schwach 

 lichtbrechende Schichten erkennen. In Fig. 0, Taf. 8, habe ich ein Stückchen der 

 Schichtung bei 900facher Vergrösserung gezeichnet und bei hoher Einstellung: 

 s ist die am schwächsten lichtbrechende Schicht, a die am stärksten licht- 

 brechende Schicht. In a und s' sieht man noch sehr dünne Linien , die zarten 

 schwach lichtbrechenden Schichten. 



Sehr schwach lichtbrechende Schichten mancher Stärkekörner machen fast 

 den Eindruck leerer Räume, wie schon Nägeli (III, S. 54) bemerkte, doch er- 

 kennt man bei genauer Betrachtung dahin gehörender, sehr stark geschichteter 

 Stärkekörner der Kartoffelfrucht, welche bis zur Freilegung der Ränder der 

 queren Schichten gelöst wurden (Fig. N, Taf. 8), vorzüglich bei schwacher 

 Färbung derartiger Körner mittelst Jod, dass auch die am schwächsten licht- 

 brechenden Schichten Amylose enthalten. Dieselbe Thatsache lehrt die Be- 

 trachtung der kurze Zeit mit verdünnter Säure behandelten, in Wasser gequollenen 

 Stärkekörner (Fig. H, Taf. 8). Meine Auffassung stimmt mit der Nägeli's (III, 

 S. 17) in den wichtigsten Punkten überein. Nägeli (III, S. 54), führt noch als 

 Gründe gegen die Auffassung ^lockerster Schichten als Spalten das folgende 

 an: „Erstlich giebt es von denjenigen Schichten, welche ganz wie Risse aus- 

 sehen, zu denen, die deutlich aus Substanz bestehen, alle möglichen Zwischen- 

 stufen. Zweitens sieht man , wenn in einem Stärkekorn mit spalten ähnlichen 

 Schichten durch Druck wirkliche Risse hervorgebracht werden, dass zwischen 

 beiden im Lichtbrechungsvermögen doch noch ein geringer Unterschied vor- 

 handen ist, sowie, dass die Höhlungen beider nicht unmittelbar ineinander 

 münden, sondern dass eine zarte Begrenzung die Substanz der Schichten kennt- 

 lich macht. Drittens grenzt sich an Durchschnitten, welche durch mit Gummi 

 eingetrocknete Kartoffelstärkekörner gemacht worden waren, ebenfalls der Inhalt 

 der spaltenförmigen Schichten gegen Wasser ab und färbt sie durch Jod schwach 

 blau." 



[Dass die schwach lichtbrechenden Schichten nicht nur Grenzlinien sind, 

 wie Strasbürger (I , S. 148) im allgemeinen annahm , ist hier äusserst leicht 

 nachweisbar. Ich gehe auf diese Ansicht deshalb nicht weiter ein, verweise aber 

 noch auf Correns' (I, S. 255) Auseinandersetzung.] Hier und da können bei 

 ausgetrockneten Stärkekörnern übrigens Spalten an der Berührungsfläche zweier 

 Schichten auftreten, doch kommen dieselben in den Stärkekörnern der lebenden 

 Zelle nicht vor. 



Bei allen Versuchen verhalten sich nun die schwach lichtbrechenden 

 Schichten so wie relativ lockere Schichten von sehr feintrichitischen Sphäro- 

 krystallen des Inulins oder Amylodextrins, die stark lichtbrechenden wie relativ 

 dichte Schichten dieser Gebilde. 



