Die Lösungsquellung der Stärkekörner. 133 



Schichten zur Längsrichtung des Kornes bedingten Abweichungen. In den 

 Figuren P, Q, R, S, Taf. 8 habe ich die ersten Stadien der Quellung eines Stärke- 

 kornes von Canna skizziert, unter alleiniger Berücksichtigung der autfallendsten 

 Schichten. Zuerst entsteht oben, wo der Kern liegt, ein Hohlraum; langsam 

 schwillt die entstehende Blase an; dann quellen auch die unteren Partien des 

 Kornes langsam. Alle Schichten zeigen die radialfaserige Struktur und quellen 

 nur in die Breite, so dass die Schichten a und ,i sich nicht voneinander ent- 

 fernen. Bei S ist die Blase an der Spitze zusammengefallen. Nun erlischt die 

 radialfaserige Struktur der Schichten, und jetzt nehmen sie etwas an Dicke 

 zu. Ist die Quellung in der Calciumnitratlösung vollendet, so hat der Quer- 

 durchmesser des Kornes sich ungefähr um das Dreifache vergrössert, und das 

 letztere hat sich in eine zusammengefallene Blase mit einseitig excentrisch ver- 

 dickter Wand verwandelt. Dass die Schichten sich anfangs nicht voneinander 

 entfernen, liegt Avohl darin begründet, dass die Trichite in der Längsrichtung 

 des Kornes direkt zusammenhängen; wenn der Zusammenhang gelöst ist, kann 

 Verdickung der Schichten eintreten. 



Nägeli (III, S. 76) hat Quellungsversuche mit einem Stärkekorn von 

 Canna, unter Anwendung von Kalilauge angestellt. Das benutzte Stärkekorn 

 war ein solches mit seitlich geöffneten Schichten (Taf. XIII, Fig. 27 A und B)- 

 Nägeli mass die Breitenquellung der unteren Partie des Kornes und die Längs- 

 quellung von der Basis bis zum Kern. Er fand, dass sich die Länge von 1 

 auf 1,6, die Breite von 1:11 vergrösserte, so dass also die Schichten sich 

 sechsmal stärker verbreitert als verlängert hatten. Ein derartiges Verhältnis 

 würde ungefähr zustande kommen, wenn die Stäbchen sechsmal so lang als breit 

 gewesen wären und aus jedem Stäbchen eine Kugel entstanden wäre, deren 

 Durchmesser sich zur Länge des Stäbchens sich wie 1 : 1,6 verhalten hätte. 

 Wahrscheinlich ist durch die Kalilauge eine vollkommene Verquellung aller 

 Stäbchen durchgeführt worden, was bei Anwendung von Calciumnitrat vielleicht 

 nicht der Fall war. Bei Stärkekörnern von Curcuma Zedoaria fand Nägeli 

 (S. 71) die Breitenzunahme 4,8- bis 8-mal so gross als die Längszunahme. 



Nägeli (III, S. 104) beschreibt auch die Quellung der Stärkekörner der 

 Kartoffelknolle in Kalilauge, setzt das Grösserwerden der ganzen verquollenen 

 Blase auch teilweise auf Rechnung der Endosmose und schildert ebenfalls die Ein- 

 stülpung am oberen Ende. Merkwürdigerweise spricht er verschiedentlich von 

 „Auflösung" der Wand der Stärkekörner in Kalilauge und Wasser. 



Die Körner der Kartoffelstärke besitzen, da sie gewöhnlich nach dem Be- 

 ginne der Ruheperiode gesammelt werden , einen peripheren Komplex sehr 

 dichter Schichten, während die inneren Schichten oft sehr locker sind. Erwärmt 

 man solche Kartoffelstärkekörner in Wasser sehr langsam auf 55", so sieht 

 man im Initialpunkte der meisten Stärkekörner als Resultat einer sehr geringen 

 Dehnung der Masse eine kleine Kernhöhle auftreten. Die tangentiale Dehnung 

 der Schichten, welche die Kernhöhle zu Wege bringt, ist wahrscheinlich nur durch 

 die Entstehung einzelner Tröpfchen von amylosiger Wasserlösung bedingt, da 

 die Volumenvergrösserung der festen Trichite, die infolge von Lösung des 

 Wassers in den Kryställchen stattfinden könnte, doch zu klein sein würde, um 

 die Poren des Kornes auszufüllen. Erwärmt man weiter, so sieht man, dass 

 bei 60" in allen Stärkekörnern Kernhöhlen auftreten, und dass einzelne Stärke- 



