III. Die Biologie des Stärkekornes. 



Wenn es nach dem in dem Abschnitte F dieser Arbeit Mitgeteilten nicht 

 mehr zweifelhaft erscheinen kann, dass die Stärkekörner Sphärokrystalle sind, 

 so müssen wir erwarten, dass deren Wachstum und deren Schichtung, über- 

 haupt deren Struktur, im engen Zusammenhang stehen mit den Verhältnissen der 

 Mutterlauge, in welcher sie wachsen. 



Die Mutterlauge, in welcher das Stärkekorn wächst, ist, wie wir sehen 

 werden, ein Tropfen einer kompliziert zusammengesetzten, zähflüssigen Lösung, 

 das Chromatophor. In der zähen Flüssigkeit dieses Tropfens werden Kohle- 

 hydrate gebildet, eventuell zu Amylose und Amylodextrin kondensiert. Je nach 

 der Menge der in dem Chromatophor dargestellten Amylose etc. wächst und 

 fällt die die Wachstumsenergie des Stärkekornes bestimmende Konzentration der 

 Mutterlauge. 



Die Form des Wachstums des Stärkekornes muss bei der relativen Kleinheit 

 des Tropfens der Mutterlauge auch abhängig sein von der Form des Tropfens. 



Stärkesubstanzbildung und Form des Chromatophors sind abhängig von 

 der Biologie der Einzelzelle, und die Biologie der Einzelzelle wird schliesslich 

 beeinflusst von der Biologie ihrer Nachbarzellen, ja von allen Zellen der Pflanze. 

 So wird Form und Wachstum des Stärkekornes abhängig von der Biologie der 

 ganzen Pflanze. 



Eine solche Abhängigkeit erwächst dann ferner aus einem zweiten Mo- 

 mente, welches bei Formbildung des Stärkekornes eine grosse Rolle spielt, aus 

 der diastatischen Lösung des Stärkekornes. Diese tritt im allgemeinen ein, 

 wenn die Mutterzelle des Stärkekornes in einem Moment mehr Kohlehydrate 

 braucht, als sie produziert, oft auch, wenn irgend welche Zellen der Pflanze, 

 die in näherer Beziehung zu dieser Mutterzelle stehen, einen energischen Ver- 

 brauch von Kohlehydraten durchführen. Die Diastase ist in dem Chromatophor 

 selbst enthalten; sie bearbeitet das Stärkekorn vorzüglich von aussen, so dass 

 es kleiner wird. So kann das Stärkekorn in einer Periode ganz gelöst werden 

 oder nur schwächer oder stärker angegriffen werden. Ist das letztere der Fall, 

 so wächst das Stärkekorn weiter, sobald wieder Amylose oder Amylodextrin im 

 Chromatophor erzeugt wird. 



