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Die Biologie des Stärkekomes. 



Fig. 13. ötärkekorn 

 aus dem Endosperm von 

 Zea Mais, welches bis 

 zu 7» der definitiven 

 Grösse herangewachsen 

 ist. Vergr. 1 : 600. 



erreicht haben, meist noch vollkommen kugelförmig und genau zentrisch ge- 

 schichtet, wie es in Fig. 13 dargestellt ist. In diesem Stadium erkennt man die 

 Schichten noch relativ leicht. Die frisch aus der noch nicht völlig 

 ausgewachsenen E ndospermzelle herausgenommenen Körner 

 lassen oft deutlich radiale Strichelung der Schichten erkennen. 

 Später werden die solitären Körner durch Wachstumshinderung der Nachbar- 

 körner eckig. Untersucht man die Schichtung dieser eckiger Stärkekörner genau, 

 so sieht man, dass bei ihnen alle Schichten geschlossen 

 sind, dass aber die Schichten auf den flachen Stellen plötz- 

 lich dünner werden. Bei Sphärokry stallen, welche in einer 

 leichtflüssigen Mutterlauge wachsen, würde das Verhältnis 

 anders sein, dort würden die Schichten einfach aufhören, 

 ähnlich, wie es in Fig. a, Taf. 8, bei den zwei sich be- 

 rührenden Sphärokrystallen des Amylodextrins zu sehen 

 ist. In den Zellen des Endosperms liegen die Verhältnisse 

 jedoch anders. Jedes Stärkekorn ist von einer zähflüssigen Lösung, dem Leuko- 

 plasten, umgeben, deren Konzentration durch die Krystallbildung nicht abnimmt, 

 da der Leukoplast die Stärkesubstanzen fortwährend neu 

 erzeugt. Werden die Stärkekörner nun so gross , dass 

 sie sich gegenseitig drücken, so wird die Mutterlauge zwar 

 an den Berührungsstellen dünner, aber sie wird nicht 

 völlig hinausgepresst, so dass wohl ein Dünnerwerden der 

 Schichten an der Berührungsstelle eintritt, aber kein 

 völliges Aufhören des Wachstums der Schichten. Die peri- 

 pheren Schichten sind mit Sicherheit nur an Material zu 

 erkennen, welches man mehrere Jahre in mit der 10 fachen 

 Menge Wassers verdünnter Salzsäure hat liegen lassen. 

 2) Monarch solitär zentrisch linsenförmig. Kern und Korn rundlich, 

 zusammengedrückt (auch rundlich-nierenförmig oder rundlich-oval, zusammen- 

 gedrückt). (N. III, S. 416.) 



Beispiele : Stärkekörner aus den Samen von Triticum, Seeale cereale, Hor- 

 deum vulgare. 



Für die monarchen zentrischen linsenförmigen Grosskörner von H o r - 

 deum distichum (welche eigentlich adelphisch sind, doch so kleine Bruder- 

 körner besitzen, dass dieselben nicht wesentlich für die Ausgestaltung des Gross- 

 kornes in Betracht kommen) habe ich die Entwickelungsgeschichte in Kapitel U 

 schon angegeben, hier soll eine kurze Besprechung der für die Gestaltbildung 

 massgebenden Faktoren nochmals Platz finden. 



In den Chromatophoren des Endosperms entwickeln sich schon früh einzelne 

 kleine Stärkekörnchen, welche durch das schnelle Heranwachsen mehrerer Körn- 

 chen in dem noch relativ kleinen Chromatophor sich schon gegeneinander ab- 

 flachen (Taf. 1, Fig. Ba). Dann tritt, während des Heranwachsens der Endo- 

 spermzellen, teilweise Lösung der kleinsten Körnchen, teilweise Neuanlage 

 solcher ein, so dass in einem Chromatophor durch gegenseitige Wachstums- 

 hinderung mannigfaltig geformte Stärkekörnchen entstehen (Fig. D). Viele dieser 

 Körnchen sind seitlich abgeflacht, manche dabei halbmondförmig, handeiförmig, 

 bohnenförmig. Diese flachen, mit seitlichem Einschnitte versehenen Formen 



Fig. 14. Stärkekorn 

 des Endosperms von 

 Zea Mais, 3 Jahre mit 

 verdünnter iSalzsäure 

 behandelt. Vergrösse- 

 rung 1 : 600. 



