210 Die Biologie des Stärkekornes. 



ungleich verhalten , dass sie in manchen Pflanzen beim Absterben bis auf das 

 Doppelte ihrer ursprünglichen Dicke aufquellen , und dass dieses Aufquellen 

 schon erfolgt, wenn durch Zuckerlösung der Primordialschlauch sich von der 

 Membran lostrennt. Es wäre nun möglich , und es ist mir sogar sehr wahr- 

 scheinlich, dass Stärkekörner ebenfalls wie die Membran einen lebenden und 

 toten Zustand besitzen, d. h., dass sie in der Pflanze eigentümliche Anordnung 

 der kleinsten Teilchen und eigentümliche Spannungsverhältnisse zwischen den- 

 selben besitzen , wodurch sie z. B. zu den Wachstumserscheinungen befähigt 

 werden. Nehmen wir an, dass einzelne Stärkekörner durch irgend welche Um- 

 stände der Herrschaft des Lebens entzogen würden, so müssten dieselben den 

 Quellungs- und Auflösungsmitteln innerhalb der Pflanzen auch leichter erliegen 

 als die lebenden Körner." S. 218 hat Nägeli seine Ansicht geändert; er sagt: 

 „Diese Risse und Spalten können nicht durch Aufnahme oder Abnahme von 

 Wasser erklärt werden ; denn die nämlichen Körner erhalten keine Risse, wenn 

 sie in reines Wasser, noch wenn sie in konzentrierte Zuckerlösung, also in ein 

 Maximum und Minimum der Verdünnung, wie sie die Zellflüssigkeit nicht er- 

 reicht, gebracht werden. Ebensowenig kann die saure oder alkalische Zell- 

 flüssigkeit die Risse erzeugt haben ; denn angesäuertes Wasser und verdünnte 

 Kalilösung, deren Konzentrationsgrade die der Zellflüssigkeit weit übersteigen, 

 bringen an den frischen Stärkekörnern noch keine Veränderungen hervor. Die 

 Auflagerung von Schichten kann natürlich keinen Einfluss ausüben. — Die 

 Risse können nur durch ungleiche Ausdehnung der Substanz entstanden sein. 

 Es müssen also Wachstumsprozesse im Innern vor sich gehen." 



Wenn man Schnitte von Cyrtodeira, in welchen monarche, rissfreie Stärke- 

 körner liegen, in 1- bis 2-proz. Kalilauge legt, so treten in den Stärkekörnern 

 zuerst schwache Quellungserscheinungen auf, ohne dass die Struktur der Stärke- 

 körner wesentlich verändert erscheint. Diese schwache, innere Lösungsquellung 

 bewirkt zuerst eine Abnahme des Lichtbrechungsvermögens des Zentrums, wie wir 

 es in der Zelle auch eintreten sahen, dann ein Auftreten von Rissen, welche 

 denen völlig gleichen, welche die Stärkekörner der lebenden Zelle erhielten. Eine 

 äusserst schwache Lösungsquellung ist also in der That imstande, die Risse 

 hervorzurufen. Selbstverständlich würde aber auch eine kräftige Porenquellung 

 zur Erzeugung der Risse führen können ; denn wir konnten ja durch Einlegen 

 von mit Glycerin durchtränkten Stärkekörnern in Wasser sofort Rissbildung 

 hervorbringen. Ob Porenquellung oder schwache Lösungsquellung in der Zelle 

 vorliegt, lässt sich nicht entscheiden, doch ist es mir wahrscheinlich, dass es 

 sich um Porenquellung handelt, da es nicht gelingt, weitergehende Stadien 

 von Lösungsquellung in den Zellen aufzufinden , was doch wohl zu 

 erwarten wäre, wenn überhaupt Lösungsquellung in den Zellen statthaben 

 könnte. 



Auffällig sind die schon angedeuteten Beziehungen zwischen denjenigen 

 Faktoren, welche einen plötzlichen Verbrauch an Stärke bewirken, und der Riss- 

 bildung. Man könnte daran denken, dass die Diastase neben oder vor der Spal- 

 tung der Stärkesubstanzen zugleich eine schwache innere Lösungsquellung 

 bewirke. Dafür würde sprechen, dass Speichel und Diastase in intakten lebend- 

 feuchten Stärkekörnern von Hordeum Risse erzeugen. Es ist aber immerhin 

 möglich, dass das Ferment nur indirekt Rissbildung bewirkt, indem es zur An- 



