212 Die Biologie des Stärkekornes, 



körnern auf, die Kanäle der Stärkekörner von Hordeum werden erst durch 

 Fermentwirkung sichtbar; es ist aber höchst wahrscheinlich, dass sie schon vor 

 dem Sichtbarwerden vorhanden sind und durch etwas stärkeres Auseinander- 

 weichen der Trichitenbüschel infolge eines Kontraktionsvorganges entstanden. 



ft. Wird die Lösung der Stärkekörner in dem Chromatophor 

 überall durch ein Ferment bewirkt, welches der in dem Endosperm'der 

 keimenden Gerste vorhandenen Diastase gleich oder sehr ähnlich ist? 



Dass die Chromatophoren bei der Lösung der Stärkekörner in der Pflanze 

 mitwirken, haben wir in Kapitel L erfahren. 



In weiterer Verfolgung dieser Thatsache können wir, auf Grundlage unserer 

 Kenntnis des Lösungsvorganges der Stärke in dem keimenden Gerstensamen, 

 zweckmässigerweise folgende Fragen stellen und zu beantworten suchen: 



1) Entwickelt sich (wie ich es schon 1881 — V, S. 863 — als wahrschein- 

 lich annahm) innerhalb des Chromatophors ein der Diastase gleiches 

 Ferment, welches die Lösung der Stärkekörner bewirkt, oder 



2) bildet das Chromatophor einen anderen Stoff, welcher die Stärke an- 

 zugreifen vermag, oder 



3) ist die diastasefreie Gesamtsubstanz des Chromatophors selbst das 

 Lösungsmittel der Stärke? 



Wenn es auch keinen exakten Beweis dafür giebt, so scheint es doch, 

 dass sich die Sache so verhält, wie die erste Frage sie formuliert; keine der 

 anderen beiden naheliegenden Möglichkeiten findet in den Erfahrungen eine 

 Stütze, 



Die verschiedenartigsten Versuche, die zur Entscheidung der Frage, ob 

 Diastase die Lösung aller Stärkekörner in der Pflanze bewirke, angestellt 

 wurden, gaben Resultate, welche mit der Annahme stimmen, dass in dem Chro- 

 matophor Diastase erzeugt wird und dort zur Lösung der Stärkekörner Ver- 

 wendung findet. 



Es wird zweckmässig sein, wenn wir die bisher angestellten, in der 

 Litteratur mitgeteilten Versuche kritisch besprechen. 



Die erste Arbeit, welche wir berücksichtigen müssen, ist die aus dem 

 Jahre 1878 stammende von Baranetzky (I). Dieser Forscher untersuchte eine 

 grössere Anzahl von Pflanzen auf diastase - ähnliche Fermente, Er benutzte 

 1-proz. Stärkekleister, versetzte 3 — 4 ccm des Kleisters mit V2 ccm oder 1 ccm 

 der zu prüfendend Lösung und Hess bei gewöhnlicher Temperatur in einem 

 mit Staniol bedeckten Reagensglase stehen. Die Verflüssigung des Kleisters 

 galt ihm als Erkennungszeichen der Wirkung, und er schätzte die Energie der 

 Diastasewirkung nach der Zeit, welche zur Verflüssigung des Kleisters nötig war. 

 Es scheint so, als habe Baranetzky, wenn er es nicht anders bemerkt, das mit 

 Alkohol dargestellte Ferment, nicht den mit Wasser hergestellten rohen Auszug 

 der Pflanzenteile geprüft. 



Baranetzky untersuchte nach der beschriebenen Methode die folgenden 

 Pflanzenteile und fand, dass die mit Alkohol dargestellten, in Wasser gelösten 



