In der Pflanze werden die Stärkekörner durch Diastase gelöst. 



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Fermente derselben den Kleister in der angegebenen Minutenzahl verflüssigten. 

 Dazu bemerkt Baranetzky, dass der rohe wässrige Auszug der Pflanzenteile 

 gewöhnlich noch energischer gewirkt habe als die entsprechende Fermentlösung. 



I. Stärkehaltige Samen. 



1) Phaseolus multiflorus, gekeimt, 



2) „ „ ungekeimt, 



3) Vicia faba, gekeimt, 



4) Pisum sativum, ungekeimt, 



5) „ „ gekeimt, 



6) Polygonum Fagopyrum, gekeimt, 



7) Mirabilis Jalapa, ungekeimt, 



8) „ „ gekeimt, 



9) Aesculus Hippocastanum, ungekeimt, 



10) „ „ gekeimt, 



11) Quercus pedunculata 



II. Stärkehaltige Knollen 



12) KartotfelknoUen, treibend, 



13) Gesneria barbata, treibend, 



14) Dioscorea Batatas, treibend (April), 



15) Iris germanica, treibend (April), 



III. Stengel und Blätter. 



16) Phaseolus multiflorus, St. u. Bl. 



17) Pisum sativum, St. u. Bl. 



18) Vicia Faba, etiolierte St. 



19) Daucus Carota, Blattrosette 



20) Brassica Rapa, grüne Triebe 



21) „ „ etiolierte St. 



22) „ „ „ Bl. 



23) Eryobotrya japonica, Bl. 



24) Acanthus cordifolia, Bl. 



25) Echium giganteum, Bl. 



26) Tradescantia zebrina, Bl. 



27) Veltheimia viridiflora, Bl. 



28) Melianthus major, Bl. 



IV. Reservestoffbehälter, welche stärkefrei sind. 



29) Daucus Carota 30 Minuten. 



30) Brassica Rapa, treibend, 15 — 20 „ 

 Baranetzky hat ferner bezüglich der Frage nach der Uebereinstimmung 



seiner Fermente mit der Diastase folgende Thatsachen gefunden : 



Die durch Alkohol gefällten Fermente erzeugen wie die Diastase redu- 

 zierende Substanz. Die Fermente wirken in der Weise auf Stärkekleister (S. 35), 

 dass beim Verschwinden der Jodfärbung die invertierte Stärkelösung so stark 

 reduziert, wie wenn sie 60 — 75 Proz. Maltose enthielte. Die reduzierende Stoffe 

 bildende Kraft der Fermente wird durch Erhitzen vermindert. Die Reduktions- 



