214 Die Biologie des Stärkekornes. 



fähigkeit der mit Ferment versetzten Stärkelösung nimmt noch zu, wenn die 

 Jodfärbung aufhört. 



Die Methode Baranetzkys giebt überall da keine sicheren Resultate, 

 wo das Ferment länger als 3 Stunden mit dem Kleister in Berührung bleiben 

 muss, da Baranetzky seine Lösungen nicht bakterienfrei hielt. Dass bei 

 längerer Dauer der Versuche recht kräftig diastatisch wirkende Bakterien auf 

 traten, geht mit Sicherheit aus der Angabe hervor, dass seine „Fermente" intakte 

 Kartoffelstärke in einer Weise anzugreifen vermochten, welche durch Fig. 2 in 

 Baranetzkys Tafel erläutert wird. Die Versuche von kurzer Dauer sind aber 

 immerhin als sicher anzuerkennen, und da, wo grosse Differenzen in der Wir- 

 kung der Fermente auftreten, ist man berechtigt, auch auf dieses Verhältnis 

 Schlüsse zu bauen. 



So kann man schon aus diesen Versuchen folgende Sätze ableiten: 



1) In Samen mit stärkehaltigen Keimblättern (Phaseolus, Vicia und Pisum) 

 wächst bei der Keimung die Menge des Fermentes. 



2) In einigen stärkereichen Reservestoffbehältern (Dioscorea Batatas, Iris 

 germanica), deren Knospen austreiben, ist die Fermentmenge eine grosse. 



3) Einige stärkearme, reservestoffspeichernde Wurzeln (Daucus, Brassica 

 Rapa) enthalten reichlich Ferment. 



4) In einigen Laubblättern finden sich kräftig wirkende diastatische Fer- 

 mente (Daucus, Phaseolus). 



Die negativen Resultate und solche, welche zu ihrem Hervortreten viele 

 Stunden brauchten, sind infolge der möglicherweise vorhanden gewesenen nega- 

 tiven und positiven Bakterienwirkung nicht als massgebend zu betrachten. 



5) Die Fermente der untersuchten Organe zeigen, soweit die spärlichen 

 Versuche reichen, keinen Unterschied in ihrer Wirkung auf Stärke von der 

 Wirkung der Diastase. 



Zu Satz 1 finden sich bei Baranetzky drei Ausnahmen, von denen dieser 

 Forscher sich schon eine (Quercus) durch den Gerbstoffgehalt der Samen er- 

 klärt, welcher die Fermentwirkung hemmt; für Aesculus wird diese Erklärung 

 auch zutreffen. Für den Fall vom Mirabilis Jalapa ist ohne weiteres keine 

 Erklärung zu finden, da die Samen dieser Pflanze keine Gerbsäure enthalten. 

 Wir werden später diesen Fall besonders untersuchen. 



Sehr bemerkenswert ist die Notiz von Brasse (I), in welcher derselbe 

 auch die Anwendung des Chloroforms gegen die Entwickelung der 

 Bakterien empfiehlt. Brasse untersuchte Blätter der Kartoffel, Dahlia, 

 Topinamburpflanze, des Maises, der Zuckerrübe, des Tabaks, des Ricinus und 

 fand in allen Diastase. Die Blätter wurden zur Gewinnung des Fermentes 

 zerstossen, 24 Stunden mit kaltem Wasser behandelt, dann gepresst. Aus dem 

 Presssafte wurde das Ferment durch Alkohol gefällt und in Wasser gelöst. 

 10 ccm der Diastaselösung (entsprechend 10 g Blattsubstanz), 20 ccm Wasser und 

 60 ccm 1-proz. Stärkekleister wurden in einen Glaskolben gegeben, 10 Tropfen 

 Chloroform wurden hinzugefügt; der Kolben wurde mit einem Stöpsel ver- 

 schlossen und in einem Wasserbade auf 63" erhitzt. Zugleich wurde ein Kolben 

 mit 10 ccm Diastase miterwärmt. Die Diastasewirkung der Blätter wurde durch 

 Zuckerbestimmung in beiden Flüssigkeiten gemessen. Angaben über den quan- 

 titativen Ausfall der Versuche finden sich in der Notiz nicht. 



