In der Pflanze werden die Stärkekörner durch Diastase gelöst. 215 



Ich selbst habe im Jahre 1884 in Strassburg eine Reihe von orientierenden 

 Versuchen über die Fermentwirkung frischer Presssäfte angestellt, die Resultate 

 aber nicht veröffentlicht, weil ich dieselben quantitativ genauer mittels der 

 KjEDAHL'schen Methode zu wiederholen beabsichtigte. Ich benutzte einen 

 Kleister von 5 g Stärke + 100 g Wasser. 5 ccm Kleister wurden mit 1 ccm 

 eines durch sorgfältiges Zerreiben und kräftiges Pressen erzeugten Press- 

 saftes der Pflanzenteile versetzt und bei 50" C, nach Zusatz von etwas Thymol 

 oder Chloroform aufeinander einwirken gelassen. Gleiche Versuche mit ge- 

 kochtem Presssaft wurden stets nebenher angestellt, um dessen Unwirksamkeit 

 festzustellen. Ich erhielt folgende Resultate, für die ich als Massstab noch an- 

 geben will, dass '/ , Gerstenmalzkorn den Kleister unter den gleichen Bedingungen 

 in 80 Minuten verflüssigt. 



Stärkearme Reservestoff behälter, 

 welche zeitweise völlig stärkefrei sind. 

 Rudbeckia digitata, Rhizom, welches inulinreich und sehr stärkearm 



ist (April), verflüssigte den Kleister in 



Helianthus tuberosus, inulinreich, sehr stärkearm (26. April), „ 



Cirsium bulbosum (26. April), „ 



Gentiana lutea, stärkefreie Wurzel (28. April), an Gentianose reich, „ 

 Gentiana cruciata, stärkefreie Wurzel (April), Gentianose führend, „ 

 Melandrium album, Lactosin führende Wurzel (1. Mai), „ 



Beta trigyna (5. Mai), „ 



Beta vulgaris (5. Mai), Rohrzucker führend, „ 



Laubblätter. 

 Rudbeckia digitata, 2 Tage im Zimmer gelegen (April), „ 113 „ 



Helianthus tuberosus, wenig Stärke im Schwammparenchym (23. April, 



kalter Tag, bewölkter Himmel), „ 80 „ 



Cirsium bulbosum, 2 Tage dunkel gelegen (26. April), „ 60 „ 



Gentiana cruciata, Blätter etwas welk (28. April), „ 25 „ 



Allium Cepa, stets stärkefreie Blätter (1. Mai), „ 158 „ 



Orchis purpurea (1. Mai), „ 60 „ 



Lappa tomentosa (1. Mai), „ 40 „ 



Wir finden also den Satz 3, den wir nach Baranetzkys Versuchen auf- 

 stellten, bestätigt und können zu Daucus und Brassica Rapa jetzt hinzufügen 

 Rudbeckia, Helianthus, Cirsium, Gentiana, Melandrium, Beta. Alle diese stärke- 

 armen Rhizome sind relativ reich an Ferment. 



Satz 4 können wir in Satz 4a umwandeln und sagen: In den Blättern 

 von Daucus, Phaseolus, Rudbeckia, Helianthus, Cirsium, Gentiana, Orchis, Lappa, 

 Dahlia, Beta, Nicotiana, Zea, Ricinus, Solanum lässt sich Ferment nachweisen. 



1885 hat ScHiMPER (VI, S. 742) nach Baranetzkys Methode Blätter von 

 Impatiens untersucht. Da Bakterien nicht ausgeschlossen wurden, so sind die 

 Resultate zweifelhaft ; denn Schimper erhielt erst nach 24 Stunden Verflüssigung 

 des Kleisters. Das Gleiche gilt von den folgenden Versuchen, die ich jedoch 

 auch mitteile, weil sie mit späteren Versuchsresultaten gut stimmen und deshalb 

 wohl zufällig bakterienfrei geblieben sind. 



