218 Die Biologie des Stärkekornes. 



aufhört Diastase zu bilden, Avenn man ihm Rohrzucker oder andere lösliche, 

 assimilierbare Kohlehydrate zuführt. Bei den Laubblättern scheint die Ursache 

 der Schwächung des Stärkelösungsprozesses nicht in einem Aufhören der 

 Diastaseproduktion zu liegen, denn Brown und Morris (V, S. 648) haben auch 

 gezeigt, dass in abgeschnittenen Blättern von Tropaeolum die Menge der Diastase 

 um das Doppelte zunimmt und die Lösung der Stärkekörner doch erst nach 

 18 Stunden und der Trockenzeit durchgeführt wird. Da im gleichen Laubblatte, 

 welches sich an der Pflanze befindet, die Lösung der Stärke viel schneller zu gehen 

 pflegt, so muss ein anderes Moment hemmend auf die Lösung der Stärkekörner 

 einwirken. Dass in der lebenden Zelle, bei wahrscheinlich gleich bleibender 

 Diastasemenge, die Beschränkung der Auswanderung bestimmter Stoff"e hemmend 

 auf die Stärkekornlösung wirken kann, dafür spricht auch der folgende Versuch 

 von Pfeffer (I). Dem isolierten Endosperm von Zea Mais oder Hordeum vul- 

 gare wurde Gips derart angegossen, dass die erstarrte Masse an Stelle des Schild- 

 chens dem Endosperm angeschmiegt war. Dieses lag nunmehr dem Scheitel 

 eines Gipssäulchens auf, welches mit der Basis entweder in einer relativ sehr 

 grossen oder in einer minimalen Wassermenge stand. In dem Versuche mit 

 viel Wasser schritt die Lösung der Stärke, von dem Gipsschildchen beginnend, 

 in normaler Weise fort. Bei nur geringer Wassermenge kam es zu keiner Ent- 

 leerung, und höchstens in dem dem Gipsschildchen nächsten Zellen machte sich 

 eine gewisse Korrosion an einzelnen Stärkekörnern bemerklich. Pfeffer 

 schliesst aus diesem Resultate: „Da alle übrigen Versuchsbedingungen die- 

 selben waren , so geht aus diesen Erfahrungen mit aller Evidenz hervor , dass 

 mit der Ansammlung einer gewissen Zuckermenge in dem Wasser der fernere 

 Umsatz von Stärke in Glucose gehemmt wird. Wenn auch beim Eindringen 

 des Aussenwassers eine erhebliche Menge von Kupfer reduzierender Substanz 

 (wahrscheinlich Zucker) erhalten wurde, so ist doch noch nicht sicher, dass der 

 Zucker gerade das Hemmende ist; es könnte auch ein anderer Stoff sein, welcher 

 nicht auswandern kann. Sicher ist aber, dass bei gehinderter Auswanderung 

 auch die Stärkelösung unterbleibt.'' Dass in diesem Endosperm Diastase die 

 Stärke löst, nicht das „Protoplasma", nimmt Wortmann selbst an. 



Ebenso wenig beweisen die folgenden von Wortmann in das Treffen ge- 

 führten Thatsachen. Wortmann sagt: „Die Wirksamkeit diastatischer Enzyme 

 ist nicht an die Anwesenheit von Sauerstoff gebunden; auch bei Sauerstoff- Ab- 

 wesenheit geht die enzymatische Lösung der Stärke vor sich. Aus Unter- 

 suchungen von Pringsheim wissen wir, dass der Prozess der Kohlensäure- 

 Assimilation bei Sauerstoffabwesenheit nicht stattfindet; die Thätigkeit der 

 Chloroplasten ist also an Sauerstoffgegenwart gebunden *). Wenn man nun 

 stärkehaltige Blätter in sauerstofffreie Luft bringt, so wird dadurch die Wirk- 

 samkeit der Chloroplasten, die ja auch im Dunkeln Stärke bilden können, unter- 

 drückt, die Wirkung der eventuell vorhandenen Diastase aber nicht. Somit wird 

 das Verhalten derartig behandelter Blätter auf das Vorkommen von Diastase 

 schliessen lassen." Wortmann zeigt nun, dass durch Assimilation mit 

 Stärke gefüllte Blätter ihre Stärke im Dunkeln ebenso wenig auswandern lassen 



*) Es ist niclit richtig, zu sagen die „Thätigkeit" ; denn Kondensationsprozess und Assi- 

 milationsprozess sind 2 verschiedene Dinge. 



