220 Die Biologie des Stärkekomes. 



des Kartoffelsaftes (Extrakt) oder den Saft selbst. Er Hess beide auf Stärke- 

 kleister (30 ccm Wasser -h 0,025 g Stärke) wirken und prüfte mit Jodlösung. 



3 Knollen, deren obere, vordere, Sprosse allein austreiben: 



Spitze 20 ccm Extrakt + 30 ccm Kleister. Nach 15 St. farblos, 1,25 % Glycose. 

 Basis 20 „ „ + 40 „ „ „ 20 „ unveränd., Spuren Glycose. 



4 gleiche Knollen: 



Spitze 20 ccm Saft + 30 „ „ „ 10 „ farblos, 1,62 "/o Glycose. 



Basis 20 „ „ + 30 „ „ „ 30 „ unveränd., Spuren Glycose, 



viele Bakterien. 



Etwas weiter entwickelte Knollen, bei denen auch hintere Knospen ausge- 

 wachsen waren: 

 Spitze 20 ccm Extrakt + 30 ccm Kleister. Nach 12 St. farblos, 2,4 »/o Glycose. 

 Basis 20 „ „ + 30 „ „ „ 18 „ „ 1,7% „ 



Spitze 20 „ Saft + 30 „ „ „ 9 „ „ 2,35% „ 



Basis 20 „ „ + 30 „ „ „ 13 „ „ 1,49 «/o „ 



Ungekeimte Knollen gaben keine nachweisbare Diastase Wirkung. 



Man kann also dieser Untersuchung wohl wenigstens den Satz entnehmen : 



7) Kartoffelknollen enthalten im ruhendem Zustande 

 weniger Diastase als im austreibenden. 



Auch durch eine Angabe von Detmer (I, S. 150) scheint dieser Satz be- 

 stätigt zu werden. Detmer sagt: „In ruhenden Kartoffelknollen ist, wie ich 

 schon früher fand, Diastase nicht nachzuweisen, wenn man den Saft oder Extrakt 

 mit wenig Stärkekleister versetzt und nach einigen Stunden, unter Beachtung der 

 erforderlichen Vorsichtsmassregeln, mit Hilfe von Jodlösung auf Dextrinbildung 

 prüft. Gekeimte Kartoffelknollen enthalten aber Diastase in geringer Menge. 

 Der Fermentgehalt der Knollen von I, II und III war, soweit sich ermitteln 

 Hess, der nämliche ; die Knollen von IV (Keimung im Lichte und feuchter Luft) 

 enthielten aber unzweifelhaft mehr Ferment als die übrigen üntersuchungs- 

 objekte." 



Dietrich (I) hat verschiedene Malzarten bezüglich ihrer Wirkung auf 

 Stärkekleister nach der Methode von Dunstan und Dimmock untersucht, welche 

 nur wenig genaue, immerhin der Richtung nach wohl richtige Resultate giebt, 

 und findet, dass, wenn die Wirkung von Gerstenmalz gleich 1 gesetzt wird, die 

 anderen Malzarten die folgenden Wirkungswerte besitzen : Weizenmalz 1, Roggen- 

 malz 0,85, Hafermalz 0,7, Maismalz 0,12, Wickenmalz 0,06, Linsenmalz, Erbsen- 

 malz und Bohnenmalz 0,05. 



Brown und Morris (V, 1893) untersuchten in vortrefflicher Weise die 

 Laubblätter in Beziehung auf die Diastase. Ihre Resultate sind für unsere 

 Frage von grosser Bedeutung und müssen genauer besprochen werden. 



Die Autoren benutzten zum ersten Male die getrockneten und zerriebenen 

 Blätter selbst als Ferment. Sie zeigen, dass das diastatische Vermögen eines 

 filtrierten Auszuges der Helianthus-Blätter kaum Vt der diastatischen Wirkung 

 der getrockneten Helianthus-Blätter selbst besitzt und schieben die unrichtigen 

 Resultate Wortmanns auf die Unvollkommenheit von dessen Extraktions- 

 methode. 



Ihre Methode, die diastatische Wirkung der Blätter quantitativ zu unter- 

 suchen, ist die folgende. 



