224 Die Biologie des Stärkekornes. 



Batatas, Iris germanica) ist zur Zeit des Austreibens der Knospen eine relativ 

 grosse Menge Diastase enthalten. 



Satz 3: Zahlreiche stärkearme, Reservestoffe speichernde Wurzeln und 

 Achsen scheinen relativ reich an Diastase zu sein (Daucus, Brassica Rapa, 

 Rudbeckia, Helianthus, Cirsium, Gentiana, Melandrium, Beta). 



Satz 4b : Alle sorgfältig untersuchten, bei lebhafter Assimilation stärkearmen 

 und auch stärkereichen Laubblätter enthielten Diastase (Daucus, Phaseolus, Rud- 

 beckia, Helianthus, Cirsium, Gentiana, Orchis purpurea, Lappa, Dahlia, Beta, Ni- 

 cotiana, Zea, Vicia, Lotus, Lupinus, Tropaeolum majus, Funkia, Allium Cepa, He- 

 merocallis, Populus, Syringa, Cotyledon, Humulus, Hydrocharis, HjTnenoph^llum). 

 Satz 5: Die Fermente der untersuchten Organe scheinen mit der Diastase 

 identisch zu sein (Baranetzky und Brown). 



Satz 6: Brown und Morris betonen (V, 643), dass es scheine, als 

 ob diejenigen Laubblätter, welche leicht Stärke bilden, auch 

 relativ reich an Diastase seien, und umgekehrt. Aus der Tabelle 

 dieser Autoren geht das nicht hervor, da Helianthus tuberosus, eine Pflanze, 

 welche reichlich Stärke erzeugt, nicht mehr Diastase enthielt als Allium Cepa, 

 welches keine Stärke in den Blättern bildet. Immerhin ist es auffallend, dass 

 die so leicht Stärke bildenden Papilionaceen so reichlich Diastase enthalten, wäh- 

 rend die wenig Stärke in ihren Blättern bildenden Monocotyledonen im allge- 

 meinen wenig Diastase führen. Da die Blätter für die Versuche von Brown 

 und Morris nicht alle unter gleichen Umständen gesammelt wurden und auch 

 die Diastase zerstörenden Stoffe nicht genügend berücksichtigt sind, so ist es 

 doch möglich, dass der Satz Geltung haben kann. 



Satz 7: Beim Austreiben von stärkehaltigen Rhizomen (Kartoffel) steigt 

 deren Diastasegehalt erheblich. 



Satz 8: In Laubblättern, welche im Begriffe sind, Stärkekörner zu bilden, 

 ist der Diastasegehalt geringer als in solchen, in denen die Stärkekörner der 

 Mehrzahl der Zellen in Lösung begriffen sind. 



Satz 9: Das Ferment der Blätter vermag ebenso wie die Diastase des 

 Malzes intakte Stärkekörner anzugreifen. 



Satz 10: In den Blättern ist Maltose, also das letzte Spaltungsprodukt 

 der Stärke durch Diastase nachgewiesen worden. 



Ueberblicken wir diese Sätze, so müssen wir zugestehen, dass es durch 

 dieselben wahrscheinlich wird, dass überall in der Pflanze die 

 Stärkekörn er durch Einwirkung d er Diastase, unter direkter Spaltung 

 des Stärkemoleküles , in Lösung gebracht werden, dass da, wo ein Stärkekorn 

 innerhalb der lebenden Zellen in Lösung geht, diese Lösung mittels der Diastase 

 bewirkt wird, welche von der Pflanzenzelle anscheinend speziell als Lösungs- 

 mittel der Stärke erzeugt wird. 



"Wo wir Stärke in einem Pflanzenteile finden, ist auch 

 Diastase nachzuweisen, welche dieLösung ausführen kann. Be- 

 wiesene Ausnahmen von dieser Regel sind nicht bekannt geworden. Dass es 

 Pflanzenteile geben wird , welche in gewissen Zuständen oder stets fermentfrei 

 erscheinen, ist wahrscheinlich ; wo aber ein solches absolutes Fehlen der Ferment- 

 wirkung eines stärkehaltigen Pflanzenteiles, dessen Stärkekörner in Lösung be- 

 griffen sind,- beobachtet werden wird, da wird es sich leicht nachweisen lassen, 



