In der Pflanze werden die Stärkekörner durch Biastase gelöst. 225 



dass dieser Pflanzenteil Stofte enthält, welche die Fermentwirkung stören. Dass 

 solche störende Stoffe vorkommen, und dass besonders Gerbsäure störend wirkt, 

 darauf machte schon Baranetzky aufmerksam, ebenso Jentys (I) und Brown 

 (V, S. 639). Bei sorgfältiger Bestimmung der diastatischen Wirkung eines 

 Pflanzenteiles muss deshalb stets ein Vorversuch zur Bestimmung der Grösse 

 der Hemmung gemacht werden, welche das gekochte Pflanzengewebe auf eine 

 Diastaselösung bekannter Wirkung ausübt. 



Nach den bisherigen Erfahrungen scheint bei konstanter Ableitung der 

 Spaltungsprodukte der Stärke die Menge der in der Zeiteinheit gelösten Stärke- 

 substanzen um so grösser zu sein, je grösser die in dem Gewebe erzeugte 

 Diastasemenge ist. Es sprechen dafür die Erfahrung bei der Keimung der 

 Samen und beim Austreiben der Knollen (Satz 1 und 7), sowie, bis zu einem 

 gewissen Grade, die Resultate, welche Brown bei Vergleichung der ver- 

 schiedenen Blattarten erhielt (Satz 6) , und zuletzt das Verhalten der Laub- 

 blätter bei Stärkebildung und Stärkelösung (Satz 8), welche zeigen, dass überall 

 da, wo ausgiebiger Stärketransport vorauszusetzen ist, auch starke Ferment- 

 wirkung gefunden wird. 



Wenn das in Rede stehende Verhältnis dadurch zustande kommt, dass 

 die Chromatophoren sofort mit der Produktion der Disastase beginnen, sobald 

 die Stärkebildung in ihnen erlischt, und diese Fermenterzeugung bis zu einer 

 bestimmten Höhe des Fermentgehaltes der Chromatophoren fortführen, welche 

 vielleicht durch den Grad der Anhäufung der Lösungsprodukte im Chromatophor 

 geregelt wird, so wäre es leicht verständlich, dass manche stärkearmen Organe 

 noch Ferment erzeugen. Man würde so bei Pflanzen , welche nur unter sehr 

 günstigen Bedingungen Stärke zu erzeugen vermögen, zu den meisten Zeiten 

 Diastase finden, während stärkereiche Pflanzen stets während der leicht erfolgen- 

 den Stärkebildung nur wenig Diastase führen würden. 



Gerade die zuletzt zusammengestellten Verhältnisse sind es, welche dafür 

 sprechen, dass die Diastase thatsächlich zur Lösung der Stärkekörner in der 

 Pflanze Verwendung findet. 



Unter den Resultaten, welche Baranetzky erhielt, findet sich eins, wel- 

 ches dieser Anschauung widerspricht; ich sah mich deshalb veranlasst, dieses 

 Resultat zu kontrollieren, und fand, wie die nachfolgenden Angaben zeigen, dass 

 Baranetzky unrichtig beobachtet hat; es zeigte sich, dass auch bei Mirabilis 

 Jalapa die Menge der Diastase bei der Keimung zunimmt. Ich gebe die Be- 

 schreibung meines Versuches. 



Versuch über den Biastasegehalt des Endosperms und der Keimblätter 

 TOn Mirabilis Jalapa vor und während der Keimung. 



Mirabilis Jalapa besitzt bekanntermassen einen Samen, dessen Keimblätter 

 das stärkehaltige Nährgewebe völlig einhüllen und dessen adelphische Stärke- 

 körner höchstens 1 in dick und kugelförmig sind. Beim Keimen, das nach 3 bis 

 5 Tagen erfolgt, bleibt das innere der beiden Keimblätter viel kleiner als das 

 andere und hält das weisse Nährgewebe noch fest, wenn die Keimblätter schon 

 grün sind. Das Nährgewebe liegt dann feucht und gallertartig der Unterseite 

 des einen zusaramengekrümmten Keimblattes an und wird von diesem oft mit 

 über die Erde emporgehoben. 



Arthur Meyer, Untersuchungen über die Stärkekömer. \ 5 



