In der Pflanze werden die Stärkekörner durch Diastase gelöst. 227 



Weg nach dem Zellsafte in 10 Minuten zurücklegen zu können, so dass dann 

 nur noch eine stark verdünnte Diastase auf die Stärkekörner einwirkt. 



Sind die Stärkekörner also an sich schwer angreifbar, so wird nun eine 

 Lösung der Körner in diesem toten Gewebe ebensowenig und ebensoviel statt- 

 finden wie in einer konzentrierten Lösung der Malzdiastase. Wir brauchen also 

 zur Erklärung dieser Thatsache nicht mit Brown (V, S. 658) anzunehmen, dass 

 der erste Angriff auf die Stärkekörner vom lebenden Protoplasma ausgeführt 

 werden müsse, und dass dann erst die Diastase eingriffe. 



Der Nachweis der Maltose in allen denjenigen Organen, in 

 welchen Stärkelösung stattfindet, würde ein weiterer Wahrscheinlichkeitsbeweis 

 dafür sein, dass die Stärkelösung mit Hilfe der Diastase ausgeführt wird. Bisher 

 ist der Nachweis nur für ein Laubblatt ziemlich sicher durchgeführt. 



Einer besonderen Erwähnung bedürfen noch die Aehnlichkeiten und die 

 Differenzen, welche zwischen der Morphologie der Lösung der Stärkekörner in 

 der lebenden Zelle und in einer Diastaselösung, ausserhalb der Zelle, stattfinden. 

 Halten wir im Auge, dass in den Zellen der Wurzeln, Achsen und Blätter die 

 Diastase in Form einer konzentrierten, zähflüssigen Lösung, wie wir sie in den 

 Chromatophoren vor uns haben, die Stärkekörner umgiebt, so sehen wir alle 

 Erscheinungen, welche wir bei der Lösung der Stärkekörner in einer möglichst 

 konzentrierten Diastaselösung und in der Zelle beobachten, so weit überein- 

 stimmen, dass die Annahme, die Diastase sei auch in diesen Zellen das Lösungs- 

 mittel der Stärke dadurch wahrscheinlich gemacht wird. Zu beachten ist bei 

 dem Vergleich in erster Linie, dass man mit den in der Zelle angegriffenen 

 Stärkekörnern einer Species nur diejenigen Stärkekörner derselben Species, welche 

 mit einer Diastaselösung behandelt wurden, die nichtrissig wurden, vergleichen 

 darf. Das Rissigwerden der Stärkekörner tritt in Diastaselösungen vielleicht deshalb 

 viel leichter ein als in der Zelle, weil in der Diastaselösung die Differenz 

 zwischen der osmotischen Leistung der in den Poren der Stärkekörner erzeugten 

 Zuckerlösung und der umgebenden Diastaselösung oft sehr gross werden kann, 

 so dass Sprengung der Körner leicht erfolgen kann. Am vollkommensten fand 

 ich die Lösungserscheinungen, welche Diastase an schwer angreifbaren Stärke- 

 körnern der in Rede stehenden Pflanzenteile hervorruft, denjenigen ähnlich, 

 welche in der Zelle an den gleichen Körnern zu beobachten sind, als ich mög- 

 lichst konzentrierte, aus Lintners Diastase hergestellte Diastaselösung mittels 

 arabischen Gummis schleimig machte, zu der zähen Lösung Chloroform und frisch 

 bereitete, feuchte Stärke aus der Achse von Dieffenbachia hinzusetzte und die 

 Masse im Reagensglase, bei 40" 3 Monate, unter täglichem Umschütteln stehen 

 Hess. Das Umschütteln ist nötig, da sonst Bakterienentwickelung eintritt. Alle 

 Körner, welche keine Risse erhielten, wurden in normaler Weise von aussen gelöst« 



In den Endospermen trockener Samen geht die Lösung meist unter ganz 

 denselben Erscheinungen vor sich wie in einer Diastaselösung. 



Wir kommen also zu dem Schlussresultate, dass höchst wahrscheinlich die 

 Diastase in allen Pflanzenteilen die Lösung der Stärkekörner bewirkt. Für das 

 Vorhandensein eines anderen stärkelösenden Stoffes oder Stoffgemisches in der 

 lebenden Zelle spricht keine bekannte Thatsache. 



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